Mariaha
Raaka-aineet
| 4 l | vettä, lisää myöhemmin tarpeen mukaan |
| 1 rkl | suolaa |
| 20 | mustapippuria |
| 1/2 | kalafondia tai kalaliemikuutiota pari |
| 2 | laakerinlehteä |
| 2 isoa | sipulia |
| 2 rasiaa | keittojuureksia |
| 2 kg | perunia |
| 1 paketti/purkki | koskenlaskija juustoa, voimakas. Myös juokseva käy |
| 2 kg | lohta tai vaaleata kalaa. Sekoitus on myös ok |
| 200 g | kylmäsavulohta |
| 1 l | kerma |
| tilliä |
Jaa resepti
Ohje
Mies kävi vuosia sitten kansalaisopiston yhden päivän ruoka/kalastuskurssilla ja sai ohjaajalta tämän reseptin. Parit isot sukujuhlien vieraat on syötetty tällä reseptillä. Kotioloissa pienennän määrää ja jätän kerman pois. Kaloripommi. Jos juhliin tarjoaa, niin kannattaa tehdä vaihtoehto "mauttomille".
- Paloittele kala. Itse käytän fileitä, joten nahasta irti ja kuutio sopiviksi paloiksi. Silppua kylmäsavulohi. Sekoita kalat kulhossa ja jätä maustumaan. Suolaa voi lisätä, jos tykkää suolaisesta keitosta.
- Kuori ja kuutio perunat. Alkuperäisessä ohjeessa kaikki jätetään isoiksi kuutioiksi, mutta itse tykkään, ettei enää lautasella tarvistse pienentää lusikalla. Joten teen sopivan kokoisia paloja. Laita perunakuutiot kylmään veteen. Siivilöi vesi pois ja toista pari kertaa, jos et tykkää tärkkelyksen mausta seuraavana päivänä. Itse en voi sietää sitä, joten huuhdon ja liotan perunoita pariin kertaan.
- Kuumenna vesi kattilassa ja lisää suola, mustapippurit, kalaliemikuutiot/fondi, laakerinlehdet, sipulit ja keittojuurekset. Matkan varrella voi lisätä veden määrää, mutta lopuksi tulee litra kermaa. Joten yritä pärjätä mahd. pienellä vesimäärällä.
- Keitä noin 15 min.
- Siivilöi perunakuutioista vesi ja nakkaa ne kattilaan.
- Lisää sulatejuusto. Jos käytät kiinteätä versiota, niin paloittele se ensin.
- Keitä taas 15 min.
- Tarkista, että perunakuutio menee kauhalla kattilan reunaa vasten painaessa lyttyyn eli ovat kypsiä. Lisää kalat kattilaan.
- Sekoita koko ajan pari minuuttia kunnes kalat näyttävät kypsiltä.
- Lisää lopuksi kerma ja vahdi keittoa. Heti kun tulee ensimmäinen kupla pintaan, niin kattila pois liedeltä.
- Voit lisätä tuoretta tai kuivattua tilliä keiton päälle.
