Satun lenkkigton,lenkkimakkara, wellington, sinappinen perunamuusi

Satun Lenkkington, sinappinen perunamuusi, kermainen puolukka-kuusenkerkkäkastike <3 =)

Satun Lenkkington1 pkt lihaisaa lenkkimakkaraan. 250-300 g voitaikinaa80-160 g ilmakuivattu serrano kinkku (yms vastava)½ pkt sinihomejuustoa1 omenajalapenoapaprikaan. 200 g kantarelleja ( yms sieniä)persiljaatimjamikuusenkerkkääsalottisipuliasiemenellistä dijon sinappiampjuustosiivuja tai- raastetta1-2 keltuaista voiteluun + sekaan 1 kynsi valkosipulia raastettuna & yrttiä esim persilja

Ota lenkistä ”päät” pois, halutessa pätkäise kahtia ( ehkä helpompi näin kovertaa ). Koverra ”tunneli” lenkin keskelle. Ota kuori pois ( ruskista pinta, jos haluat ) Pehmennä kuorittu omena ja sekoita pehmennetyn sinihomejuuston kanssa. Täytä lenkkimakkara pätkät tällä seoksella. Tulppaa päät makkaran sisuksella.Laita sienet pannulle ja poistata nesteet, lisää hienonnettu sipuli ja paprika, kuullottele näitä. Lisää seokseen hienonnettua jalapenoa. Lisää ripaus suolaa, mp, timjamia ja persiljaa. Anna jäähtyä.Voitele jäähtyneet lenkin pätkät siemenellisellä dijon sinapilla.Levitä kelmu pöydälle, lado limittäin ilmakuivattua kinkkua, jonka päälle tulee sieniseos + kuusenkerkkää. Laitetaan sinappiset lenkin pätkät tämän päälle ja kääritään rullalle. Voi laittaa jääkaappiin odottamaan.Sulatettu voitaikina kaulitaan sopivan suuruiseksi, joko yhdelle lenkkipaketin puolikkaalle tai koko lenkkipaketin määrälle.Voidellaan taikinan reunat, ripottele juustosiivuja tai -raastetta sekä jos jää sinihomejuusto-omena seosta, laitetaan lenkit taikinan päälle, lähemmäs toista reunaa, kieräytetään ympäri ja muotoillaan taikin lenkin ympärille.Taikinaan hennosti viiltoja. Sekoitetaan 1-2 keltuaista ja lisätään raastettua valkosipulia maun mukaan sekä yrttiä esim. persiljaa. Voidellaan tällä taikina, päälle voi lisätä halutessa esim siemeniä.200 astetta n. 30 min

Sinappinen perunamuusi.Puikuloista tai rosamundasta tehdään muusi, lisätään siemenellistä dijon sinappia maun mukaan.

Kermainen kuusenkerkkä-puolukkakastikeKuulottele salottisipulia voissa kattilassa, lisää puolukkasurvosta, kuusenkerkät ja kokonaiset puolukat, timjamia, nestettä.Keittele 30 min. Siivilöi ja painele massa hyvin nesteestä. Kattila takaisin liedelle, lisätään vähän soijaa, tummaa balsamicoa ja siirappia. Mustaapippuria. Ripaus suolaa. Kuumenna ja lisää kerma ja hiljalleen hauduttellen, sekoittaen kunnes kastike hieman sakenee.