Satunkauhasta
Raaka-aineet
| 750 g | poronkäsistyslihaa |
| 1 | sipulia |
| 100 g | pekonia |
| 2-3 dl | suppilovahveroita |
| kuusenkerkkää | |
| timjamia | |
| katajanmarjaa | |
| 1 pll | savuolutta |
| 1 rkl | riistafondi |
| puikulaperunoita | |
| nokkosta | |
| puolukkaa tai karpaloa |
Jaa resepti
Ohje
750g poronkäristyslihaa
voita
iso sipuli + 1 valkosipulinkynsi valmiiseen pataan
100 g pekoni
2-3 dl käsiteltyä suppilovahveroa
kuusenkerkkää
ripaus timjamia
muutama katajanmarjaa murskattuna
savuolut (esim. saksalainen Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen )
1 rkl riistafondia tai vastaavaa
ripaus savusuolaa, (sienisuolaa) & pippuria
Kypsennä käristysliha erissä kuumalla paistinpannulla + mustaapippuria, murskattua katajanmarjaa. Siirrä lihat pataan + timjamia ripaus, kuusenkerkkää . Lisää sienet pannulle ja haihduta enin neste vähemmälle, lisää sipuli ja myöhemin pekoni. Paistele kevyesti. Yhdistä aineet keskenään padassa. Mausta savusuolalla ( sienisuolalla). Lisää pannulle vähän vettä tai lihalientä/riistafondia ja kuummenna. Kaada neste pataan ja sopiva määrä savuolutta. Kokki voi nauttia loput. Pata 110 asteiseen uuniin ja haudutellaan parisen tuntia. Pata pois uunista, valkosipulinkynnen lisäys murskattuna/raastettuna, jos tahtoo/tohtii ja annetaan tekeytyä kannen alla. Sillä välin tehdään loppuun muusi keitteillä olleista puikuloista, voita säästämättä, nokkosesta tingimättä.
Ripottele poronkäristyksen päälle puolukoita/karpaloita ja pakastin tuoreita kuusenkerkkiä ja nauti perunamuusin kanssa + puolukka-/karpalosurvosta.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti