metsänvartija
Raaka-aineet
| avomaakurkkuja (pienehköjä) | |
| vettä | |
| 1 rkl / l | merisuolaa (kukkurallinen) |
| korianterin siemeniä | |
| valkosipulia oman maun mukaan | |
| varsitilliä ja kukintoja | |
| piparjuuri lastuja | |
| 1 rkl / purkki | hapankaalia (hapatteeksi) |
| mustaherukan lehtiä |
Jaa resepti
Ohje
Pese ja liota kurkut. (yön yli) Kuivaa ja pistele haarukalla reikiä kurkkuihin. Keitä liemi ja suola jäähdytä hyvin. Kääri kurkut huuhdeltuihin herukanlehtiin ja lado lasipurkkeihin tillien ja mausteiden kera. Lisää hapankaalia ja kaada liemi päälle. Anna seistä pimeässä, huoneen lämmössä 3-4 vrk, kansi hieman raollaan, kunnes liemi alkaa käydä, (pinnalle muodostuu vaahtoa). Sulje kannet ja laita purkit viileään pariksi viikoksi. Ota sitten purkit ja kaada liemi kattilaan, kiehauta liemi ja siivilöi se. (pysäyttää käymisen). Kaada jäähtynyt liemi takaisin purkkeihin kurkkujen päälle. Säilytä viileässä.
