heikkiess
Raaka-aineet
| 800 G | naudan sisäfilettä |
| 12 Kpl | Perunoita |
| 200 G | Vihreitä papuja |
| 4 Siivua | Pekonia |
| 4-5 Kynttä | Valkosipulia murskattuna |
| Voita tai öljyä paistamiseen |
Jaa resepti
Ohje
1. Siivoa sisäfileestä kalvot pois ja ota lämpiämään tunti ennen valmistusta. Käytä vain sisäfileen tasapaksuinen keskiosa tähän.
2. Kuori ja viipaloi perunat muutaman millon paksuiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa pavuista päät pois.
4. Lämmitä uuni 170 asteeseen.
5. Paista perunaviipaleita paistinpannulla muutama minuutti, jotta ne saavat hieman väriä. Siirrä uunivuokaan, mausta voilla, suolalla ja valkosipulimurskalla (3-4 valkosipulin kynttä).
6. Paista sisäfilettä pannulla kokonaisena sen verran, että pinta saa kauniin värin joka puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Laita perunat ja sisäfilee samassa vuoassa uuniin. Kypsennä filettä kunnes sisälämpötila on 57 astetta. Jos sinulla ei ole käytössäsi lämpötilamittaria, niin kypsennä keskitasolla noin 15-18 minuuttia.
8. Fileen kypsyessä keitä papuja runsassuolaisessa vedessä noin 5 minuuttia. Huuhtele pavut kylmällä vedellä ja kääri jokaiselle ruokailijalle annos papuja pekoniviipaleeseen.
9. Kun filee on saavuttanut toivotun lämpötilan, ota se pois uunista, kääri folioon vetäytymään noin 15 minuutiksi.
10. Käännä uunin grillivastus päälle. Jatka perunoiden paahtamista grillivastuksella vielä noin 15 minuuttia. Laita myös pekoniin käärityt pavut samaan vuokaan paistumaan.
11. Ota perunat ja pekoniin käärityt pavut pois uunista ja kokoa vadille. Siivuta liha noin sentin viipaleiksi ja tarjoa perunoiden päällä vadilla.
