Kripu
Raaka-aineet
| 400 g | Sika-nauta jauhelihaa |
| 400 g | Naudan 10% jauhelihaa |
| 1-2 kpl | sipulia |
| 2 dl | ruokakermaa |
| 0.5 dl | maitoa |
| 1.5 dl | korppujauhoja |
| 2 kpl | kananmunia |
| 2 tl | suolaa |
| 2 tl | paprikajauhetta |
| 1 tl | jauhettua maustepippuria |
| voita paistamiseen | |
| Kermasoossi | |
|---|---|
| 1 klöntti | voita |
| 2-3 rkl | hienoa vehnäjauhoa (Käytin tipo-00 pizzajauhoja) |
| 2 dl | paistinlientä |
| 2 dl | kermaa |
| 1 tl | sinappia |
| 1-2 rkl | lihafondia (tai puolikas lihaliemikuutio) |
| 1-2 tl | soijaa |
| mustapippuria | |
Jaa resepti
Ohje
Okei, yksinkertainen ruoka, mutta nyt tuli niin uskomattoman täydellisiä lihapullia, että pakko rustaa resepti tänne.
Laita korppujauhot ja ruokakerma+maito kulhoon. Sekoita ja anna turvota.
Kuori ja raasta raastimella sipuli.
Lisää kulhoon jauhelihat ja muut ainekset ja se raakana raastettu sipuli.
Tämä kohta on tärkeä täydellisen koostumuksen saamiseksi! (?) Vaivaa taikinaa esim perunasurvimella 5-10 minuuttia niin, että ainekset sekoittuvat täydellisesti ja taikinasta tulee tasainen massa. Ainesten tulee olla ihan tahnamaista mössöä. Ilman kunnon vaivaamista ja sekoittamista pullista sellaisia hajoavia rakeisia pökäleitä.
Laita reilu klöntti (eli nyrkillinen) voita pannuun ja keskilämmölle levy. Ota viereen vesikulho, jossa kostutat kätesi ja pyörittele jauhelihataikinasta noin golf-pallon kokoisia palloja pannuun paistumaan. Paistele miedohkolla lämmöllä pullia pienissä erissä, kunnes ovat kauttaaltaan ruskeita. Voivat olla sisältä raakoja hieman. Tarkoitus ei ole grillata mustiksi noita pullapoloisia.Laita pullat vuokaan ja kun kaikki pullat paistettu, laita uuniin noin 150 asteeseen kypsymään valmiiksi. Älä huuhtele pannua!
Laita potut kiehumaan.
Laita 2-3dl vettä pannuun jossa pullien paistorasvaa. Kiehauta ja sekoittele. Siivilöi nesteestä sattumat pois ja ota neste talteen. Laita pannuun klöntti voita ja sulata. Lisää venhäjauho ja sekoittele vispilällä ja paahda kunnes kauniin ruskeaa. Lisää paistinnestevesisotku hissukseen voimakkaasti vispilällä sekoittaen. Näin ei tule klönttejä soossiin. Anna kiehua miedolla lämmöllä ja tarvittaessa lisää vettä, jos meinaa mennä liisteriksi. Lisää fondi tai lihaliemikuutio murusina. Lisää sinappi, pippuri ja soija ja keitä hissukseen. Vilkaise välillä pottuja :) Lisää purkki kermaa pienissä erissä ja anna kiehua kasaan. Noin 10-15 min ehkä. Tarkistele makua ja lisää suolaa tahi pippuria tahi soijaa maun mukaan.
Tässä vaiheessa viimeistään kannattaa lihapullat ottaa pois uunista.
Kaada kastike lihapullavuokaan tasaisesti ja sekoittele varovasti.
Tarjoa keitettyjen pottujen tai pottumuusin kanssa. Kylkeen perus vihersalaatti.
Mums!
