DoubleA
Raaka-aineet
| 1 Kg | Porsaan kassleria |
| 3 Rkl | Ruskeaa sokeria |
| 1 Rkl | Suolaa |
| 1 Rkl | Savustettua paprikaa |
| 1 Tl | Sipulijauhetta |
| 1 Tl | Valkosipulijauhetta |
| 1 Rkl | Jauhettua mustapippuria |
| 2 Rkl | Kasvisöljyä |
| 1 Tl | Kuminaa |
| 4 Dl | Lager olutta |
| Barbecue kastike | |
|---|---|
| 3 Dl | Ketsuppia |
| 1,5 Dl | Omena viini etikkaa |
| 1 Dl | Sinappia |
| 0,5 Dl | Ruskeaa sokeria |
| 2 Rkl | Worcestershire kastiketta |
| Kuori | |
| 5 Dl | Vettä |
| 6 Dl | Ruisjauhoja |
| 4 Dl | Vehnäjauhoja |
| 2 Tl | Suolaa |
| 1 Dl | Kaurahiutaleita |
| 0,5 Dl | Sulaa voita |
| Kukon sisälle | |
| 400 Gr | Kylkisiivuja |
Jaa resepti
Ohje
Ensin valmistetaan nyhtöpossu. Pilko porsaan kassleri noin 100 gramman palasiksi. Hiero lihan pintaan mausteet eli ruskea sokeri, savustettu paprika, suola, sipulijauhe, valkosipulijauhe ja mustapippuri. Voit antaa maustua yön yli jääkaapissa.
Paista lihapalat pannulla öljyssä siten, että mausteet karamellisoituvat lihan pintaan.
Laita lihat uunin kestävään kannelliseen astiaan. Upota lihat olueen ja laita 150 asteiseen uuniin kolmeksi tunniksi. Anna lihojen levätä uunituksen jälkeen puolisen tuntia. Nyhdä lihapalat käyttäen kahta haarukkaa lihasuikaleiksi. Lihan voi antaa jäähtyä ennen kukon leipomista. Siivilöi nesteet lihoista kattilaan barbecue kastiketta varten.
Sekoita taikinan ainekset keskenään eli ruisjauho, vehnäjauho, kaurahiutaleet sekä vesi. Kauli kolme neljäsosaa taikinasta soikeaksi levyksi vehjauhotetulla pinnalla. Voit käyttää vehnäjauhoja jos taikina meinaa tarttua kaulimeen. Lado nyhtöpossu sekä porsaan kylkisiivut kerroksittain taikinan keskelle. Taita taikinan reunat lihapinoon kiinni. Kauli lopusta taikinasta kukon yläosaan sopiva soikea hattu. Yhdistä hattu käyttäen kylmää vettä muuhun taikinaan.
Nosta kukko pellille leivinpaperin päälle ja voitele kokonaan osalla sulasta voista. Paista noin 45 minuuttia kukkoa uunin keskiosassa 225 asteessa. Voitele välillä voilla kunnes voi loppuu. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja anna olla uunissa vielä kolmisen tuntia.
Kukon paistuessa voit valmistaa barbecue kastikkeen. Kattilassa olevaan nesteeseen lisätään ketsuppi, sinappi, ruskea sokeri, omenaviini etikka sekä worcestershire kastike. Keitä nestettä puolisen tuntia kunnes se paksuuntuu.
Leikkaa kukosta palasia ja uita barbecue kastikkeessa ja nauti.
