annamilano
5 375
Raaka-aineet
| Pasta: | |
|---|---|
| 2 ltr | vettä |
| 200 g | lyhyttä pastaa, kuten fusilli tai trofie |
| 20 g | suolaa keittämiseen |
| Pesto: | |
| 100 g | rucola-salattia pestynä |
| 40 g | kuorittuja manteleita (40 g = 20 kpl) |
| 40 g | parmesaanijuustoa |
| 1/2 dl | neitsytoliiviöljyä |
| 1/2 dl | vettä |
| 1 tl | valkoviinietikkaa |
| 1/4 tl | suolaa (tai maun mukaan) |
| 1/4 tl | mustapippuria (tai maun mukaan) |
| ( 1-2 | valkosipulin kynttä valkosipulin ystäville) |
| Annosten viimeistely: | |
| 100 g | kirsikkatomaatteja |
| 1/2 rkl | sokeria |
| 1 rkl | neitsytoliiviöljyä |
| 50 g | suolaista kypsää ricotta-juustoa (myös provolone ja pecorino käyvät |
| Tarjoiluun: | |
| 1 pullo | täyteläistä Primitivo-punaviiniä |
Jaa resepti
Ohje
- Avaa viinipullo.
- Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta ne pellille hedelmäpuoli ylöspäin. Ripottele tomaattien päälle sokeri sekä öljy ja laita ne kypsymään 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi.
- Laita pastavesi kiehumaan.
- Mittaa kaikki pestoainekset tehosekoittimeen ja anna rullata niin kauan, että seos on samettisen pehmeää ja tasaista.
- Leikkaa kypsä juusto lastuiksi tai pieniksi paloiksi.
- Lisää kiehuvaan veteen suola ja pasta. Tarkasta keittoaika ja keitä ohjeen mukaan vähentäen annetusta keittoajasta 1-2 minuuttia. Keittoajan loppuvaiheessa ota talteen noin 1 dl keitinvettä.
- Kaada pasta lävikköön, mutta älä huuhtele, vaan kaada pasta läviköstä takaisin kattilaan.
- Lisää pesto pastan joukkoon ja tarvittaessa pehmennä talteenotetulla keitinvedellä.
- Kaada punaviini laseihin.
- Annostele pasta lautasille, lisää annoksiin uunista tulleet tomaatit sekä pilkottu juusto ja tarjoile.
Alkuperäinen ohje Anniinankulma-blogissa: Italianvärinen pasta - Pasta al pesto di rucola
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti