jaani72
Raaka-aineet
| 3 kg | Porsaan ribsejä |
| 2 l | Vettä |
| 6 rkl | Merisuolaa |
| 6 rkl | Fariinisokeria |
| 2 rkl | Paprikajauhetta |
| 1 tl | Suolaa |
| 1 tl | Mustapippurirouhetta |
| 1.5 l | Coca Colaa (sokerillista) |
Jaa resepti
Ohje
Suolaus:
Tee 6% suolaliuos, eli kahteen litraan vettä 6 rkl merisuolaa. Poista tässä vaiheessa kalvot ribseistä. Laita ribsit suolaveteen yön yli maustumaan. Varmista, että lihat ovat kokonaan peittyneet.
RUB mausteseos:
Sekoita 6 rkl fariinisokeria, 2 rkl paprikajauhetta, 1 tl suolaa ja 1 tl rouhittua mustapippuria kulhossa. Chilin ystävät lisäävät chilijauheensa tässäkohtaa. Kun suolausvaihe on valmis, niin kuivamausteet hierotaan ribsien pintaan.
Colakastike:
Keitä kolajuoma kasaan, niin että tulee siirappia. Rimpsujen vakuumipussissa keiton jälkeen, kaada osa pussiin jäävästä lihaliemestä kolasiirapin joukkoon.
Ribsien keitto:
Pintamaustetut ribsit laitetaan vakuumipussiin neljän erissä ja haudutetaan sirkulaattorilla 85 asteessa 2.5-3 tuntia. Sirkulaattorista oton jälkeen, lihojen annetaan levätä hetken. Pinnat paistetaan nopeasti kuumassa grillissä ja samalla sivellään pintoihin herkullista colasiirappia.
Hyvää ruokahalua 😋
