Påla
Raaka-aineet
| 500-600 g | kalafileitä ahven, kuha, hauki jne. |
| 2 | laakerinlehteä |
| kokonaisia valko- ja maustepippureita | |
| 3 | munaa |
| 1 dl | ruokakermaa |
| ½ dl | keitinlientä |
| 1 | Sipuli |
| n.½ dl | korppujauhoa |
| runsaasti tillisilppua | |
| suolaa | |
| valkopippuria | |
| Voita paistamiseen |
Jaa resepti
Ohje
Laita kattilaan vettä, laakerinlehdet ja pippureita. Anna kiehua jonkin aikaa, perkaa kalat sillä aikaa. Ota fileistä vielä tutkapiikit pois, leikkaa vaikka saksilla V- mallisesti ne pois, niin että fileestä tulee kuin housut. Laita kalat kiehuvaan veteen ja keitä muutama minuutti, että ovat kypsiä ja antaneet hiukan makua liemeen. Liemeen voi heittää yhden kalaliemikuutionkin jos haluaa. Nosta reikäkauhalla kalat jäähtymään.
Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi.
Sekoita kalat haarukalla kulhossa muruksi. Lisää munat, sipulisilppu, kerma, keitinliemi, suolaa ja valkopippuria. Sekoittele tarmokkaasti ja näet samalla jos joukkoon on eksynyt ruotoja! Lisää tillisilppu ja korppujauhoja senverran, että saat hyvän kiinteän taikinan. Maista, hyvin voi maistaa koska kala on jo kypsää! Lisää tarvittaessa mausteita. Tee koepaisto pysyykö taikina koossa, lisää korppujauhoa jos tarvii. Paista voissa pikkupihvejä kauniin ruskeiksi.
Kastikkeena voi tarjota kermaviilikastiketta tai hollandaisekastiketta.
Kannattaa nähdä vähän vaivaa, näin saa lapsetkin syömään kalaa, on taatusti ruodotonta!
Jos pihvejä jää, maistuvat ihanilta kylmänä iltapalana näkkärin päällä, hiukan suolaa ehkä päälle ripoteltuna!
Voi paistaa myös uunissa jos haluaa rasvattomia. Paistoaikaa en osaa sanoa tarkkaan, kunnes ovat saaneet väriä. noin 220 asteessa.
