Uroskokki
Raaka-aineet
| Sekasieniä (ruoskuja) | |
| karkeaa suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Suola sieniksi sopii melkeen kaikki syötävät sienet mutta rouskuista tulee parhaita, itse kun suolasin kelpuutin muutaman pienen Tatin ja Suppilovahveron mukaan (näkyy kuvissa) mutta suurin osa oli Kangas sieniä ja karvalaukkuja.
Puhdista ja pese sienet hyvin ja paloittele ne kattilaan, täyttä kattila vedellä ja anna kiehua 10 min (näin ryöppäät sienet) kun ovat kihuneet 10 min kaada sienet läviköön ja huuhtele ne runsaalla kylmällä vedellä, tämänjälkeen laita lasipurkiin noin 3 cm sieniä ja sienien päällä karkeaa suolaa niin että sienet peittyvät ja taas 3 cm sieniä ja suolaa päälle, laita purkki melkeen täyteen (jätä 1½cm tilaa) viimeksi suolakerros, täytä purkki vedellä ja jätä tiskialtaaseen sen vuoksi kun viimeksi laita tyhjä pieni muovipussi päälle ja kansi kiini ja kun kantta kiinität lorhtaa pikkasen ylimääräitä vettä pois purkista, huuhtele purkki ulkoa ja säiletä pimeässä kaapissa missä lämpö on +2-5 esim kellarissa ja jos suolaat esim ämpäriin laita päälle lautanen painoksi niin että sienet ovat nesteen alapuolella
suolaa et voi laittaa liikaa kun se ylimääräinen suola ei sula ja kun ottaa käyttöön suolasieniä niin ylimääräsen suolan saa pois : ohje Uroskokin keittokirjassa "sienisalaatti"
