Valkosipuliset Kanansiivet

En ole valmiiksi marinoidun lihan ystävä, mutta siivissä sen hyväksyn, koska sitä on niissä niukasti. Valmiiksi marinoidut broilerinsuikaleet eivät kyllä uppoa ja pintamarinoiduista broilerinkoivista pesen marinadin pois, koska teen sitten lopun kyllä itse tarpeen mukaan... Mutta, tarkastan aina kilohinnan - en osta pakettin hinnan mukaan... Tässäkin tapauksessa toisessa tuotteessa oli ns. Tarjous, mutta kilohintaa tarkastellessa kilpailevassa tuotteessa halvempi kilohinta ja siinä on vähemmän marinadia, jonka katson myös hyvänä lisänä...Yksityisviestillä saa merkin nimen, ettei tule turhaa piilomainontaa... Jos joku hoksaa tarkoittamani tuotteen mainiten reseptikommentissa, voin sitten vahvistaa...

Huomio:

Oikeastaan mikään valmistuote ei tule pöytääni ilman duunausta. Joudun ja haluankin joskus käyttää oikoteitä, koska työpäivän jälkeen ei välttämättä halua yhdelle hengelle väsätä Burgundin Pataa, vaan saada hyvin syödäkseen. Hyvin syödäkseen tarkoittaa täällä mahdollisten valmistuotteiden laadullista seulontaa. Täällä ei pääse aina se halvin pöytään, mutta se parempi ja joskus halvempi voi olla parempi...

Kaikkia sipuleja ja chilejä käsitellessä suosittelen käyttämään kertakäyttöhanskoja

Sipuleista jää vahva haju käsiin ja chilin kapsaisiini voi polttaa yllättäen kaikista käsienpesuista huolimatta...

Ja sitten duunaamaan:

Esilämmitä uuni +175C ja laita uuninkestävään pieneen kulhoon vettä, asettaen kulho uunin pohjalle. Se tuo tarvittavaa pientä kosteutta uuniin ja paisto on tasaisempaa... 

Siipipaketti auki ja siivet kulhoon. Sekoita siivet, etteivät ole yhtenä könttinä. 

Sriracha-kastiketta päälle. Leikkaa valkosipulin varsi ja kuori ulommainen kerros. Sitten kuori koko valkosipulin päällisin kuori. Kaikki muu voi jäädä. Leikkaa koko valkosipuli varsineen renkaiksi ja hienonna sitten pienemmiksi kuutioiksi. Ei kuitenkaan todella pieneksi, koska se palaa uunissa, ennen siipien kypsymistä. Kuvasta ja kuvaa suurentamalla saa ihan hyvän käsityksen mitä on tarkoitettu... 

Punainen, normimarketin "mieto" punainen chili leikataan renkaiksi. Laita chili ja valkosipuli siipien joukkoon. Sekoita hyvin.

Nostele siivet pellille ja katso, että jokaiseen palaan tarttuu pääle chiliä ja valkosipulia. Eivät saa olla toisissaan kiinni. Omalle, normimittaiselle uunipellille kaikki menevät vierekkäin ja riveittäin ilman kosketusta toisiinsa. Jos kulhon pohjalle jää chiliä ja valkosipulia, niin ripottele sinne, missä päällä on vähiten... 

Tuikkaa uuniin ja paista n. 20 - 25 minuuttia keskitasolla. 

HUOMIOKSI: Siipipakkauksessa on huikeat yli +200C paisto-ohjeessa. Oma uunini on ns. 3/4 uuni, eli ei täysimittainen korkeudeltaan - leveydeltä kylläkin ja käyttäytyy ihan toisella tavalla. Suosittelen kuitenkin tuota vesiastiaa ja alhaisempaa lämpötilaa... Kiertoilmauunissa se +25C vähemmän... 

Kotona en kaipaa kiertoilmauunia ollenkaan. Teen mieluumin perinteisellä tavalla ja tarkkailen uunin yleistä paistamista... Ammattikeittiössä taas rakasta kiertoilmauunia, mutta pitää todellakin tietää, miten ja milloin sitä kiertoilmaa on hyvä käyttää...

Sitten siivet esille ja syömään... Väli- tai iltapalana, sekä naposteltavana huikopalana ilman riisiä/lisuketta ja lounaalle/iltaruoalle riisillä tai muulla lisukkeella... 

Hyvää Ruokahalua!

Helsinki 25.10.2018