Höyrytetty Sitruunamehu

Tämä on niin helppoa, että melkein jo hävettää, mutta niin hyvää, että pakko jakaa...

Mittaa vesi mehumaijan alimpaan osaan kattilasta. Aseta mehunkerääjä päälle ja sitten siiviläosa mehustettavalle ja keittolevyn/hellan voi laittaa heti päälle, kun olet lisännyt veden kattilaosaan eli alimpaan.

Pese sitruunat hyvin ja leikkaa vajaan 1 cm siivuiksi. Laita ensimmäiset 10 pohjalle ja kaada 500g sokeria kauttaaltaan päälle. Sitten loput 10 sitruunaa ja 500g sokeria päälle. En laskenut sitruunoita, mutta hyppystuntumalla mennään tällä... Saattoi hyvinkin olla se 5 sitruunaa enemmän...

Kansi kiinni ja anna tekeytyä n. 15 min. Nyt voit sekoittaa kauttaaltaan ensimmäisen kerran. Itselläni puulusikka, joka tuntui luonnolliselta valinnalta. Anna mehustua seuraavat 10 minuuttia. Laske mehua pulloon, jolloin olet suojannut kätesi keittiöpyyheellä tai patalapulla pulloa pidellen. Huljauta kuuma mehu pullossa ja kaada takaisin kattilaan. Sekoita uudestaan.

Tällä tavalla sterilisoit niin pullon, kuin letkunkin. Tein tuon muutamaan kertaan jokaisen pullon kanssa. Tuo myös tasaa samalla sokeria ja makuja. Sekoita puulusikalla sitruunaviipaleita ja katso näin missä vaiheessa ovat. Painele hiukan alas ja vapauta mehua näin... 4 kertaa sorkin siellä ennen varsinaista pullotusta eli se kolmas kerta taas 10 minuutin päästä edellisestä sekoituksesta ja viimeinen sekoitus painalluksieen... 

Säilyvyyttä voi lisätä askorbiinihapolla, jota saa apteekista. Lisää askorbiinihappoa pulloon, täytä ½ ja ravista suljettu pullo hyvin. Täytä loput mehusta ja käännä suljettu pullo muutama kerta ylösalaisin.

Pullota, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi eli kokonaan. Laita jääkaappiin jos olet epävarma, mutta itselläni tuo 2 litraa mehua menee viileään kaappin (keittiökaapin alimpaan osaan, jossa ulkoa "tuuletus")... Tulee muutenkin nopsaan käytettyä... 

Kuvassa sitruunat ovat loppumetreillä, jos auttaa visuaalisesta havainnointia...

Kuva ei ole paras ja myyvin, mutta rehellinen siitä, mitä tehdään... 

Englantilainen Lemon Cordial jää nyt varjoon (sitä jopa paljon käyttäneenä)...

Jos haluat siirappimaisempaa, niin tuplaa sokerin määrä...

Usein sanotaan, ettei itsetehty kannata, kun kaupasta saa halvemmalla. mutta teollinen on teollista ja tämä todellakin ihan sitä itseään...

Helsinki 16.10.2018

FM