Juustoiset Perunat Kananmunalla

Kuten niin usein resepteissäni, niissä ei ole kaikki raaka-aineet mitattuja... keitän sormi- ja hyppystuntumalla... Seuraavaksi suosittelen lukemaan reseptin huolella läpi ennen aloittamista, koska työvaiheet ovat hyvin toisissaan kiinni eli kun jotakin kiehuu, niin jotakin muuta tehdään jo samaan aikaan...

Laita kananmunille vesi kiehumaan. Veden sopivaan kattillaan voit mitata laittamalla kananmunat kattilaan ja kaatamalla vettä päälle, että juuri peittyvät + kahvikupillinen. Nosta kananmunat vedestä, aseta kattila liedelle kiehumaan.

Tässä välin aloita perunoiden kuoriminen. Kun vesi kiehuu, lisää kananmunat varovasti veteen... Keitä muutama kananmuna enemmän, jos edustat ”nättiä pitää olla” eli yleispätevä vinkki niille, jotka keittävät kananmunia koristeluun syötäväksi - rumista ja haljenneista voi aina tehdä muuta, mutta nättejä olisi aina tarjolla... Näille ajastin oli 10 min. Sitten kananmunat otetaan kiehuvasta vedestä ja jäähdytetään kylmässä / jäävedessä mahdollisimman nopeasti.

Heti, kun kananmunat ovat kattilasta, laita samaan kattilaan perunoille vesi kiehumaan. Älä lisää suolaa vielä, koska se hidastaa veden kiehumispisteeseen tuontia. 

Nyt kuori sipuli ja valkosipuli leikaten kaikki erikseen pieni kuutioiksii. Laita toiseen kattillaan voi sulamaan, lisää sipuli ensin sekoitttaen ja 2 minuuttia myöhemmin valkosipuli ja oliiviöljy. Kuulota kuulaaksi, mutta älä anna otaa väriä... 

Lisää vehnäjauhoa ja sekoita hyvin 1 minuutti. Lisää kylmää vettä ja sekoita, kunnes sakenee ilman mykyjä... Kylmä vesi antaa aikaa sekoittaa hyvin neste jauhoihin. Mutta kun teen ruskeakastikkeen laakeassa valurautapannussa, niin käytän kuumaa nestettä, koska jauhot ovat jo rasvassa ilman paakkuja...Keitä n. 8 min.

Perunat ovat 3/4 valmiita, joten kaada siivilää ja poista laakerinlehdet. 

Perunat takaisin kattilaan ja kaada kastike sekaan. Raasta nyt juustot ja lisää kastikkeeseen, sekä mausta ripaksella vegetaa, mutta vain ripaus. Lisää hienonnettua lehtipersiljaa joukkoon tai jopa kuivattua chiliä... 

Laita esille syvään lautaseen...

Kananmunat on kuorittu, halkaise ja asettele annokseen... 

Suolaa aina oman maun ja terveyden mukaan. Vegetassa on suolaa ja sokeria ja juustoissa on myös suolaa, joten maustaminen vaatii maistelua.

Kuori kananmunat, kostuta veitsi vedellä ja halkaise ensimmäinen. Pyyhi veitsi keittiöpaperilla, kostuta vedellä ja halkaise seuraava...

Laita nätisti esille ja...

Hyvää Ruokahalua!!!

Skopje 05.10.2018 

FM