Pasta e Patata By FM

Sarja reseptejä - By FM - tarkoittaa, että resepti on todellakin oma versio jostakin ns. klassikosta tai hyvin tunnetusta reseptistä maailmalla... Ei ole aito, ei alkuperäinen, perinteinen, kaikkien tykkäämä tai rakastama, vaan kostailematon versio jostakin omin maustein ja ajatuksin...

Reseptini yleensä on kirjoitettu jaoteltuina tekovaiheisiin, joten koko reseptin lukeminen kannattaa, koska siellä voi olla myös muuta lisätietoa.

Kastikkeen tekoon:

Kuori sipuli ja valkosipuli. Laita voi sekä oliiviöljy kattilaan ja laita hellalle (4/6) kuumenemaan. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja valkosipuli ihan pieneksi - älä käytä valkosipulipuserrinta!!! Lisää kaikki heti rasvaan kiehumaan. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. 

Nykyään puhutaa niin paljon ”karamelisoidusta”, mutta tuo ei todellakaan ole mikään uusi keksintö, vaan ehkä jo kulunut hokeama... Tässä annetaan sipulin kevyesti ruskistua sokerin kanssa. Lisää kaakerinlehdet ja odota minuutti. Lisää tomaattipyree ja kuulota 2 minuuttia sekoittaen. Nyt mustapippuria. Pippuri tässä vaiheessa, että se ei pala.

Leikkaa juurisellerin ja persiljan varret pieniksi kuutioiksi lisäten kastikkeeseen. Vettä perään oman harkinnan varaisesti. Aina voi lisätä, jos tarvitsee... Juurisellerin varret sain ilmaiseksi, koska joku aikaisempi asiakas ei niitä halunnut juuriselleriä ostaessa, vaan jätti vihanneskauppiaalle... minulle ne kelpaavat monenlaiseen ruoanlaittoon... Persiljanvarsi on myös oiva mauste, mutta ne heitetään aivan liian usein roskiin... Ne kannattaa pakastaa ja käyttää keittojen liemiin, patoihin, kastikkeisiin ja salaatteihin...

Laita pastavesi ja vesi perunoille kiehumaan. Perunoille tavitset vain sen verran, että juuri peittyvät. Älä lisää suolaa viellä, koska silloin vesi kiehahtaa hitammin...

Kuori peruna, leikkaa 0,5 cm kuutioiksi ja lisää heti veteen, ettei värjäänny tummaksi tai harmaaksi...

Kun vedet kiehuvat, niin lisää suola. Lisää pasta omaan veteen, kun se kiehuu. 

Nyt on ehkä haastavin vaihe saada peruna ja pasta samaan aikaan tarjoilukypsäksi... Peruna antaa hiukan anteeksi, mutta pasta ei ollenkaan... Kastike kyllä on tässä ajassa valmista...

Valuta pasta ja peruna kaataen siivilään. Laita esilämmitettyyn tarjoilukulhoon - älä sekoita vielä!!!! Ymmärrän, että juuri nyt ihmisillä on tarve sekoittaa, mutta silloin peruna mahdollisesti hajoaa ja lopputulos on joku puolimuusi... Haluan napakan pastan, mutta vain kulmiltaan ”kermaisen” perunan... Tuossa kuvassa on juuri mitä hainkin... missä perunakuutiot ovat paljolti pastan syvässä syleilyssä... Mahtava suutuntuma... Lisää kastiketta oman maun ja mieltymyksen mukaan... Sekoita rauhallisesti nostellen...

Laita tarjolle ja lisää juustoa makusi mukaan tai ei mitään, kuten itselläni... 

Hyvää Ruokahalua,

FutoMaki , Skopje 14.00.2018