RuokaHessu
Raaka-aineet
| Mansikkasorbetti: | |
| 3 dl | sokeria |
| 2 dl | vettä |
| 500 g | mansikoita |
| 2 | kananmunan valkuaista |
| puolikkaan sitruunan kuori | |
| Marenki: | |
|---|---|
| 2 | kananmunan valkuaista |
| 3/4 dl | kidesokeria |
| 3/4 dl | tomusokeria |
Jaa resepti
Ohje
Valmista ensin sorbetti (mielummin jo edellisenä päivänä):
Kiehauta ja jäähdytä sokeriliemi. Soseuta mansikat, vaahdota valkuaiset. Sekoittele sokeriliemi ja mansikkasose keskenään. Raasta joukkoon sitruunan kuorta ja mausta liköörillä. Nostele valkuaisvaahto seoksen joukkoon ja jäätelökoneeseen tai jäätelökoneen virkaa tekevään pakastimessa esikylmennettyyn paksupohjaiseen kattilaan. Pakasta seos muutamia kertoja jäätymisen alkuvaiheessa sekoittaen.
Valmista normaali täytekakkupohja uuninpellillä. Leikkaa jähtynyt kakkupohja neliöiksi ja voitele ne hillolla. Voit myös hieman kostuttaa paloja mehulla.
Valmista marenki vatkaamalla valkuiset ja 3/4 dl kidesokeria kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 3/4dl tomusokeria ja vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja tasaista.
Tee jäätelökauhalla sorbetista palloja ja laita pallot kakkupalojen päälle. Kuorruta marekivaahdolla ja laita 250-asteiseen uuniin noin kahdeksi minuutiksi.
Koristele mansikkasoseella ja sitruunamelissan lehdellä, tarjoile välittömästi.
