Georgialainen paikallisruoka: adjarialainen Khachapuri (აჯარიას ხაჭაპური)

2 annosta 2 - 3 h

Raaka-aineet

Taikina
dl lämmintä maitoa
1 pkt kuivahiivaa (n. 2¼ tl)
½ tl hienosokeria
5 dl yleisjauhoa (vehnäjauho)
2 rkl huoneenlämpöistä voita
1 tl merisuolaa
Täyte
dl raastettua mozzarellajuustoa (kermajuustokin käy)
dl murennettua fetajuustoa
1 kananmuna
Lisäksi
2 kananmunaa
1 keltuainen

Jaa resepti

Ohje

Tässä ohje helppoon adjarialaiseen khachapuriin (suomalaisittain "hatšapuri"), johon voi itse oman maun mukaan myös lisäillä vaikka yrttejä tai kasviksia, miksei lihaakin :)

 

Taikina:

  1. Kaada lämmin, mutta ei kuuma maito pieneen kulhoon ja lisää hiiva ja sokeri. Sekoita. Anna seistä n. 5 minuuttia.
  2. Laita isoon kulhoon jauhot, voi, suola ja lopuksi hiivasekoitus. 
  3. Sekoita hellävaraisesti käsillä niin, että ainekset sekoittuvat hyvin ja muotoile taikinasta pallo.
  4. Aseta taikinapallo puhtaalle ja tasaiselle alustalle ja vaivaa viitisen minuuttia.
  5. Voitele kevyesti kulho, aseta taikina sisälle ja peitä kulho. 
  6. Anna nousta huoneenlämmössä 2 tuntia

Täyte:

Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa

Valmistaminen:

  1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
  2. Jaa taikina kahteen osaan
  3. Muotoile kummastakin osasta puolen sentin paksuinen, ovaalin muotoinen läpyskä
  4. Käännä ovaalien reunat sisään ja nipistä päitä hieman kokoon. Nyt leipien pitäisi näyttää littanilta veneiltä. Reunojen pitäisi siis olla selvästi koholla.
  5. Lisää täyte leipiin niin, ettei yhtään jää yli. Leivän reunat kohoavat uunissa, joten ei haittaa vaikka tässä vaiheessa näyttäisikin juuston menevän reunojen yli sulaessaan.
  6. Paista uunissa siihen asti, kun reunat ja juusto alkavat rusketa (eli noin 10-12 minuuttia)
  7. Ota leivät pois uunista ja sudi keltuaista leivän päihin ja vähän reunoihin.
  8. Halutessasi voit tehdä juuston keskelle rieän ja laittaa siihen kananmunan. Taputtele myös muuta juustoa hieman alaspäin, jottei valkuainen mene reunojen yli (kuten reseptin kuvan vasemmanpuoleisessa khachapurissa tapahtui.
  9. Paista n. 3-5 minuuttia kunnes valkuaiset ovat läpikuultamattomia.
  10. Halutessasi voit myös lisätä voisilmän leivän keskelle

Samankaltaisia reseptejä

  • 5 5 Juustoinen Fatayar-piirakka.
  • 2 2 Italialaisia Perinteisiä Pursotettu Murotaikina Keksejä Sitrus Tuoksulla
  • 1 0 Karipap,erilaiset lihapiirakat 30.6.2018
  • 0 0 Raikas appelsiinirahka
  • 0 5 Oliivileipä 20.8.07
  • 2 0 Mustikka-marenkijäätelö

Kommentit

1849950875306517
Georgiassa käydessä tarttu mielenkiinto kyseiseen ruokaan, ja päätin kokeilla myös kotona. Tää oli englanninkielinen resepti jonka kokeilin itse ja jouduin hiukan tarkentamaan ja muuttamaan alkuperäistä. Vaikka itse sanonki, tästä tuli jopa parempaa ku mun Tbilisissä kokeilema!