Bettan
Raaka-aineet
| 600 gr | tuore kummeliturskan file |
| suolaa, pippuria, tuoretta babypinaattia, pala purjoa | |
| keitettyjä simpukoita, juustoraastetta | |
| valkoviinikastiketta : kermasta, viinistä ja liemikuutiosta |
Jaa resepti
Ohje
Aluksi tein hyvin yksinkertaisen valkoviinikastikkeen näin : keitin kermaa ja valkoviiniä sekä kasviliemikuution , suurustin kastikkeen ideal mjöl karkeilla vehnäjauhoilla ( maizenakin sopii ) ja lopuksi meni kastikkeeseen mukaan kiehumaan hetkeksi pakastettuja simpukoita. Sitten laitoin unnivuokaan pinaatinlehdet pohjalle ja niitten päälle höyläsin purjoa, suolattu ja pippurilla maustettu kummelinfile päälle, nahka ylöspäin. Kuuma tanakka viinikastike simpukoineen kalan päälle ja runsaasti västerbotten juustoraastetta mukaan. Paistoin uunissa 225 asteessa n. 15 - 20 min. Perunat kiuhuivat sillä aikaa. Olipas ihanaa, nuo simpukat ( vinkokta blåmusslor ) antoivat sen meren tuoksun ja maun ruokaan. Kummeliturskaa on täällä aivan kohtuuhintaan n 13 euroa kilo, siis pari euroa kalliimpaa kuin turska.
