Runebergin tortut

Runebergin torttua tavataan syödä kirjailijan juhlapäivänä 5.2. Vaan miksi herran vaimon kehittelemä hätävaraleivos on nimetty Runebergiksi? No siksi, että myös rouvan sukunimi oli Runeberg.

1. Murskaa piparit (käytä vaikka tehosekoitinta)
2. Murskaa mantelit ja pähkinät, jos et käyttänyt valmista jauhoa
3. Sotke kuivat aineet huolellisesti keskenään
4. Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi
5. Lisää yksitellen munat vaahtoon ja vatkaa välissä huolellisesti
6. Jos haluat käyttää appelsiininkuorta tuomaan pirteyttä, lisää se raastettuna tässä vaiheessa
7. Halutessasi lisää karvasmantelitippa kerman sekaan ja sekoita vähän
8. Lopuksi lisää jauhoseos ja kerma vuorotellen vaahdon sekaan. Älä enää vatkaa kamalasti, enempikin sekoittele
9. Jaa taikina muffinivuokiin (silikoniset tai kovat parhaita, paperiset tuppaa räjähtämään)- Huom, älä täytä liian täyteen, jätä paisumavaraa, niin nimittäin käy!
10. Paista 200'C uunissa (185'C kiertoilma) n. 20min. Älä päästä palamaan.
11. Jäähdytä leivoksia ensin vähän ja poista sitten vuoasta jäähtymään kokonaan
12. Sekoita kostutusainekset. Ensin sokeri kylmään veteen. Sekoita niin kauan, että kaikki sokeri on liuennut. Sitten rommi/punssi mukaan.
13. Kasta torttujen "hattu" kostutusliemeen, käännä torttu ympäri ja kasta pohja. Nosta hetkeksi seisomaan.
14. Tee sokerireunus sekoittamalla tomusokeria ja ihan pieni määrä vettä. Tee seoksesta aika tuhti, ettei se alkaisi valumaan pursotettaessa. Voit värjätä sokeritahnan elintarvikeväreillä, mikäli se tuntuu hyvältä ajatukselta.
15. Pursota sokeritahnaa muffinien päälle renkaaksi. Varo ettei valu.
16. Kun sokerireunus on vähän kuivahtanut, lisää vadelmahilloa nokare sokerirenkaan keskelle.

Valmista ja hyvää! Kannattaa pitää jonkun kuvun alla, ettei leivoksen asiaankuuluva kosteus haihdu. 

Alkuperäinen resepti joltain netin leivontasivulta, mutta muodostunut omaksi aikojen saatossa.