Ville K.
Raaka-aineet
| 5 | keskikokoista perunaa (500 g) |
| 3 | pientä sipulia |
| 1-2 | 2 valkosipulinkynttä |
| 2-3 rkl | korppujauhoa (tässä Pågenin korppuja jauhettuina) |
| ¼ tl | chilijauhetta |
| ¼ tl | jauhettua korianteria |
| ¼ tl | jeeraa eli juustokuminaa |
| vajaa 1 tl | suolaa |
| Kuorruttamiseen | |
| 1 | iso kananmuna |
| 2 dl | korppujauhoa (tässä Pågenin korppuja jauhettuina) |
| paistamiseen | |
| öljyä ja voita | |
| Lisänä | |
| Pikkelssiä tai chutneytä |
Jaa resepti
Ohje
Perunapihvit sopivat aterian alkupalaksi. Ne voi kypsentää myös uppopaistamalla öljyssä, jolloin pinnasta tulee rapea ja tasaisen ruskea.
1. Kuori perunat, keitä ne kypsiksi ja kaada vesi pois.
2. Perunoiden kypsyessä kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne kevyesti kuumassa rasvassa paistinpannussa. Murskaa joukkoon valkosipuli.
3. Soseuta perunat sähkövatkaimella tai sosemyllyssä kevyesti ja varo liikaa vatkaamista, etteivät perunat sitkisty. Lisää sipulit, korppujauho ja mausteet ja sekoita kevyesti. Anna seoksen jäähtyä kylmässä.
4. Riko muna lautaselle ja vatkaa se kevyesti. Levitä toiselle lautaselle korppujauho. Nostele reilu lusikallinen perunaseosta munalautaselle, painele litteäksi ja käännä. Kääntele pihvi korppujauhossa ja muotoile kahden veitsen avulla soikeaksi. Annoksesta tulee 10 pihviä.
5. Anna pihvien kuivahtaa vähän aikaa ja paista ne sitten kuumassa rasvassa paistinpannussa molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.
6. Tarjoa alkupalana salaatin kanssa tai noutopöydässä muiden ruokien lisänä.
Lähde:
Aura Liimatainen: Parasta kotiruokaa ja makuja maailmalta
