KotikokkiX
Raaka-aineet
| 4 dl | Vettä |
| 3 dl | Kaljamallasta |
| 7 dl | Piimää |
| 1,5/3 dl | Siirappia maun mukaan |
| 75 g | Tuore hiivaa tai 2pss kuivahiivaa |
| 2 tl | Suolaa ja ripaus merisuolaa |
| 1,5 dl | Ruislesettä |
| 1,5 dl | Kauraleseitä |
| 3 dl | Ruisjauhoja |
| 10 dl | Vehnäjauhoja tai sämpyläjauhoja |
| 2 rkl | Voi/margariini vuokien voiteluun |
| Siirappivesi voiteluun, kun leivät ovat olleet 1,5h uunissa | |
|---|---|
| 1 dl | Vettä (kuumaa) |
| 0,4 dl | Siirappia |
Jaa resepti
Ohje
Helppo pikaohje saaristolaisleivälle:
Kiehauta 5l kattikassa maltaat ja vesi. Sammuta levy ja lisää piimä sekä siirappi. Murenna joukkoon hiiva ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput aineet: leseet, jauhot ja suola puulastalla hyvin sekoittaen. Taikinaa ei vaivata, vaan annetaan hautua kannen alla kattilassa lämpimällä levyllä, kunnes taikina kohtaa kannen.
Voitele kolme 1l vuokaa. Jaa taikina suoraan kattilasta vuokiin ja jätä levylle kohoamaan hetkeksi.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla 2h.
Kun leivät ovat olleet uunissa 1,5h, valele ne siirappivedellä ja paista vielä 30min. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Kumoa vuoat leivinpaperin päälle, jolloin vuoka jää kanneksi leipien päälle tai foliosta kantta vuoan päälle, mikäli ovat kohonneet korkeammaksi kuin vuoan reunat. Näin leivät eivät kuiva paistamisen jälkeen liikaa ja pysyvät mehukkaampana.
Teko onnistuu ilman suurempia tiskejä arkipäivänä vaikka työpäivän jälkeen ja taas on maukasta saaristolaisleipää tarjolla.
