Samettinen Kaalilaatikko

Tämä on taas sellainen helponvaikea resepti. Helppo niille, jotka muutenkin säveltävät keittiössä ilman mittoja ja vaikea niille, jotka noudattavat orjallisesti reseptiä. Ainoa todellinen mitta on jauhelihan määrä. Se osoittaa sitten muiden aineosien osuuden noin silmämittaisesti.

Ihan ensimmäisenä tee mausteseos laittaen kaikki huhmareeseen/mortteliin/maustemyllyyn. Jauha jauheeksi. Morttelilla joutuu laakerinlehteä todella murjomaan ja hakkaamaan, mutta kyllä se sinne pulverisoituu. Tee reilummin ja laita loput lasipurkkiin odottamaan seuraavaa tilaisuutta. Loput voi laittaa vaikka karjalanpaistiin (en mielelläni käytä tuota käsitettä, mutta se on helpoin ja ymmärettävin).

Laita mahdollisimman isolle pannulle tai wokkiin öljyä kuumenemaan. Pienemmällä pannulla jaa jauheliha 2-3 paistoerään. Paista jauheliha. Itse käytän hiiliteräswokkia, joka kuumenee toisella tavalla, kuin normaalit pannut, joten kuumentaminen pannun mukaan. 

Lisää jauheliha könttinä/levynä pannulle ja anna paistua 1 minuutti ilman sekoitusta. Sitten sekoita ja lisää mausteseosta (ei kaikkea). 

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja lisää pannulle, kun jauheliha on pienehkönä muruina. Kääntele hyvin keskenään. Leikkaa purjon vihreä osa ohuiksi suikaleiksi ja lisää joukkoon. Kääntele hyvin ja maista. Lisää maustesekoitusta maun ja terveyden mukaan. Itselläni meni koko satsi mausteseosta joukkoon ja riitti. Lisää raakaa riisiä joukkoon ja sekoita hyvin. 

Toin 2016 keväällä baklavaa Istanbulista aika paksussa alumiinivuossa (original) ja nyt jäljellejäänyt vuoka on todella suosikkini. Sen lämmönjohtokyky on erinomainen eli paistaa hyvin tasaisesti. Mutta asiaan...

Voitele valitsemasi laakea vuoka hyvin voilla. Kaada kaaliseos päälle ja levitä tasaisesti vuokaan. Nyt kaada vuorotellen tasaisesti kermaa ja lihalientä päälle. ÄLÄ sekoita. Se rikkoo pohjan rasvauksen ja laatikko saattaa juuttua pohjaan... Itselläni laatikko lähtee todella nätisti pohjasta, kuten kuvasta näkyy... 

Kaada vaaleaa siirappia kauttaaltaan pinnalle. ÄLÄ sekoita!!! Se kyllä keittyy sinne sekaan - muista pohjan rasvaus - Tiedän, että monella on tarve sekoitta ja hämmentää, mutta nyt ei tarvi...

Tuikkasin esilämmittömään uuniin +150C ja annoin tekeytyä ja paistua rauhassa. En mene kellon mukaan, vaan hajuaisti keittiöstä olohuoneeseen. Tarkistus ja sitten katson hiukan kelloa mahdollisesti... 

En halunnut tai kaivannut edes puolukkahilloa tämän kanssa, koska makeus oli juuri kohdillaan...

Vuoden 2018 ensimmäinen resepti!!!

Hyvää Ruokahalua!

Helsinki 05.01.2018

FM