Mac ´Cheese My Way

Nopea valmistaminen eli annettu aikaikkuna vaatii reseptin lukemista loppuun asti ja keskittymistä asiaan.

Ota kaikki tarvittavat raaka-aineet esille - Kuten wokkaamisessa, kun kerran alotetaan, niin sitten tehdään ja joutusaan...

Pastavesi ilman suolaa kiehumaan. Suola lisätään vastaa, kun vesi kiehuu. Jos suola laitetaan heti alussa veteen, niin veden keittämiseen menee enemmän aikaa, koska veden ns. tiheys muuttuu ja kiehumispisteeseen menee enemmän aikaa.

Heti myös valkokastikkeen tekoon. Voita kattilaan sulamaan ja kun voi on sulanut, lisää vehnäjauhoja joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää maitoa tarpeen mukaan. Tee paksuhko kastike ja mausta suolalla oman maun ja terveyden mukaan. Muista, että juustoissa on myös suolaa, kuten myös pastavedessä.  Ripauksella muskottipähkinää saat korostettua makuja.

Raasta juustot oman makusi mukaan ja sekoita keskenään. Laita 2/3 kastikkeeseen ja säästä 1/3 vuoan pinnalle ripoteltavaksi.

Uuni päälle ja +250 C astetta mittariin... Itselläni uuni lämpiää nopeasti (ei kiertoilma), koska hiukan normaalia pienempi...

Vielä pieni kasari tai pannu levylle ja siihen voita sulamaan. Kun voi on sulanut, niin lisää korppujauhoja, kunnes koostumus on kuin "kosteaa hiekkaa".

Lisää juustot kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Valuta pasta huuhtelematta ja lisää kastikkeeseen. Sekoita hyvin.

Välissä otin kopin paistovuoasta ja vuorasin leivinpaperilla. Suosin matalaa ja leveää alaltaan, koska haluan sitä rapsakkaa pintaa paljon mukaan. 

Pasta kastikkeineen vuokaan tasaisesti. Päälle juustoraastetta ja sitten ripotellaan päälle vielä korppujauhot voissa. 

Korppujauhon tein ihan lomassa ja nopeasti morttelissa. Ns. pystyyn kuivaneet patonginpätkät ovat mainioita. Mursin tarvittavan määrän mortteliin ja "jauhoin" hienoksi "hiekaksi"... 

MUISTAKAA, ETTÄ LEIPÄÄ EI TARVITSE HEITTÄÄ ROSKIKSEEN, KOSKA SILLE LÖYTYY MUUTENKIN KÄYTTÖÄ!!! KUIVATKAA VAIKKA ENNEN UMMEHTUMISTA, JOS MENEKKI ON ODOTETTUA VÄHÄISEMPÄÄ!!! AINOASTAAN SAARISTOLAISLEIPÄÄ AHVENANMAALTA PAKASTAN - ja muu menee muihin huveihin...

Linkitetty korppujauhoihin ja leipäsipseihin...

Ripottele ensin loppu juusto ja sitten korppujauho-voiseos vuoan päälle tasaisesti.

Paista uunissa, kunnes on rapsakkaa ja kunnon rapea kuori, juusto sulanut ja kaunis ruskea väri pinnalla. 

Hyvää Ruokahalua!!!

Helsinki 08.12.2017