Kukkomies
Raaka-aineet
| Rapeat lohkoperunat | |
|---|---|
| 8 kpl | Keskikokoista Rosamunda perunaa |
| 0,5 dl | Oliiviöljyä |
| 1 tl | Suolaa |
| 0,5 tl | Mustapippuria myllystä |
| 1 tl | Paprikajauhetta |
| Cayennepippuria | |
| Ruskea jauhelihakastike | |
| 400 g | Sikanautajauheliha |
| 1 kpl | Keltasipuli |
| 1,5 rkl | Voita |
| 2 rkl | Jauhoja |
| 3 dl | Vettä |
| 1 kpl | Fond "Du Chef"-lihaliemikuutio |
| 2 rkl | Ketsuppia |
| 2 rkl | Soijakastiketta |
| 1 tl | Paprikajauhetta |
| 0,5 tl | Sokeria |
| 0,5 tl | Mustapippuria myllystä |
| Ripaus suolaa myllystä | |
Jaa resepti
Ohje
- Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen.
- Pese perunat hyvin.
- Leikkaa perunat kuorineen halki pitkittäis suunnassa, ja leikkaa puolikkaat vielä neljään lohkoon.
- Sekoita öljy ja mausteet keskenään isossa kannellisessa astiassa.
- Heitä perunat öljyn sekaan astiaan, laita kansi kiinni ja pyörittele/ravistele voimakkaasti kunnes öljyä on jokaisessa perunalohkossa.
- Aseta perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja työnnä kuumentuneeseen uuniin.
- Paista noin 30 minuuttia.
- Ala ruskistamaan jauhelihaa pannussa. Lisää pannuun ruskistuksen loppu vaiheessa sipulit ja mustapippuri.
- Ruskistuksen jälkeen siirrä jauheliha-sipuli-seos sivuun vaikkapa lautaselle odottamaan ja pyyhi pannu paperilla.
- Laita pannuun voi. Kun voi on sulanut lisää pannuun jauhot ja sekoita ne hyvin voin kanssa. Anna jauhojen hieman ruskistua.
- Seuraavaksi ala lisäämään pikkuhiljaa vettä pannuun kunnolla sekoittaen.
- Kun olet lisänny veden pannuun voitkin alkaa maustamaan seosta. Lisää seokseen Fond "Du Chef"-liemikuutio, ketsuppi, soijakastike ja anna kuution sulaa kastikkeeseen.
- Sitten mausteet perään, eli lisää paprikajauhe, sokeri ja suola. Sekoita huolella.
- Tarkasta maku.
- Lopuksi lisää kastikkeeseen sivussa oleva jauheliha-sipuli-seos ja anna seoksen kuumeta.
- Tässä kohtaa perunut varmasti alkavat pian olemaan valmiita, joten ei muuta kun kimppuun.
- Nauti.
Tässä on ohje joka tuo pientä sanoisin yllätyksellisyyttä arkeen, sillä rapeiden lohkoperunoiden tekstuuri oli mielestäni loistava jauhelihakastikkeen kera. Ei sitä aina viitsi perus keitettyä perunaa tai pastaa haukata kastin kera, vaikka ei niissä mitään vikaa olekaan! Tästä ohjeesta voit toki tehdä vaikka vain lohkoperunat, jotka varmasti sopisi oikein mukavasti dippilautaselle, keitettyjen nakkien kanssa tai vaikka herkullisen pihvin kera. Tai sitten voit puolestasi unohtaa perunat ja kokeilla ohjeen jauhelihakastiketta, jonka käyttöä tuskin tarvii erikseen esitellä. Ketsuppi toi mukavaa makeutta annoksen päälle, mutta ketsupin ja muiden maustekastikkeiden käytössä pitää muistaa se että ketsupilla ei kannata peittää ruoan ominaismakua! Samoiten ravintoloissa kokit tuntevat epäonnistuneensa jos asiakas pyytää tarjoilian tuomaan ketsuppia... Tämä pätee varsinkin ulkomailla. Tämän ruoan voisin kuvitella nauttivani pitkän työpäivän jälkeen kotimaisen oluen kera, mutta maitohan on aina parempi vaihtoehto. Rakastin perunoiden kuorien rapeutta ja kastikkeen pientä makeutta.
Vinkki: Ruskistettujen jauhojen joukkoon tulee laittaa kuumennettua vettä, jotta kastikkeesta tulisi tasaisempaa ja jotta jauhopaakkuja ei ilmenisi. Yksi hyvä syy omistaa vedenkeitin.
