Bettan
Raaka-aineet
| 400 gr | vasikanmaksaa, tuoretta |
| 2 - 3 kpl | salottisipulia tai yksi ( keltainen) sipuli |
| laakerinlehti, timjan | |
| tomaattipyrettä | |
| 2 dl | punaviiniä |
| 1 kpl | kasvisliemikuutio ja vettä valkopippuria, vehnäjauhoja |
| runsaasti hienonnettua persiljaa voita paistamiseen |
Jaa resepti
Ohje
Poistin maksasta kalvon ja leikkasin sopivan kokoiset pihvit jotka suolasin ja maustoin valkopippurilla. Pyöräytin pihvit vehnäjauhossa ja paistoin voissa HYVIN MIEDOLLA LÄMMÖLLÄ ! Tässä paistohommassa vaaditaan läsnäoloa ja taitoa. Maksapihvin on oltava notkea, pinnalta kauniin ruskea ja sisältä vaaleanpunainen. Pidin pihvit lämpiminä kastikkeen teon aikana.
Paistoin erittäin hinoksi hakatut sipulit voissa mukana runsaasti timjania, hienoksi leikattu laakerinlehti, tomaattipyre sekä liemikuutio.( Ei saa palaa tämäkään ) Kaadoin sitten punaviinin päälle ja lisäsin periljaa ja seos sai muhia hetken enenkuin laimensin sitä pikkutilkkasilla vettä toivottuun paksuuteen. Punaviini tekee yleensä soosista tylsän väristä , jos näin sattuu niin silloin voi tiputtaa hieman soijaa mukaan.
Kaadoin valmiin kastikkeen maksapihvien päälle ja tarjosin keitettyjä perunoita, ruusukaalia sekä vihreitä & punaisia villitomaatteja lisänä. Tuoksu-orgiat ! Laakerinlehti oli omasta ruukusta, siis ihan tuore.
Tämän reseptin antoi minulle anopin äiti, Viola, hän työskenteli kylmäkkönä Cattelin - Ravintolassa Tukholma Gamla Stan . Hieno ravintola vuosikymmenet aikoinaan.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti