Pahin
Raaka-aineet
| 1 kg | poronpaistia (myös peura käy) |
| ½-1 tl | suolaa |
| ½ tl | mustapippuria |
| ½ tl | jauhettua neilikkaa |
| 2 rkl | voita |
| 4 dl | lihalientä |
| Kastike: | |
|---|---|
| 2 dl | paistoliemi (+ tarv. lihaliemi) |
| 1-1½ rkl | vehnäjauhoja |
| 1 dl | Kermaa |
| 1 rlk | konjakkia |
| maun mukaan | suolaa ja pippuria |
Jaa resepti
Ohje
1. Sulata liha jääkaapissa. Varaa sulattamiseen 1-2 vrk.
2. Hiero paisti mausteilla ja asettele uunivuokaan. Työnnä paistomittari keskelle paistia, huomio, ettei ole luussa kiinni. Vuole kylmästä voista ohuita lastuja lihan päälle.
3. Paista 175 asteessa noin 1 ½ tuntia, kunnes paistomittari näyttää 70 astetta. Lisää uunipannulle lihalientä pitkin paistamista ja valele lihaa sillä joitakin kertoja paiston aikana (takaa kaunnin paistopinnan)
4. Ota liha uunista ja peitä foliolla. Siiviliöi paistoliemi, lisää tarvittaessa lihalinetä. Kaada liemi kattilaan ja kiehauta se. Suurusta liemi kylmään veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Keitä muutama minuutti. Lisää kerma, keitä vielä hetki. Mausta mausteilla ja konjakilla.
