piia58
Raaka-aineet
| Täyte: | |
|---|---|
| n.1 kg | perattua ahventa tai muikkua |
| suolaa | |
| 400 g | sian kylkisiivua |
| valkopippuria, ripauksia | |
| Kuori: | |
| 3/4 l | vettä, yli 42c |
| karkeita | vehnäjauhoja ½ |
| toinen ½ruisjauhoja, niin, että löysää, ei tartu käsiin! | |
| pari pss | kuivahiivaa jauhoihin sekoitettuna |
| loraus | öljyä |
| Paistoon: foliota runsaasti, pane pellille jo valmiiksi, taita päälle (taikina s | |
Jaa resepti
Ohje
Perkaa ahvenet, tai muikut. Jätä selkäruodot paikalleen!
Siivutte siankylkipala, tai osta valmissiivuja. Mausta suolalla kalat ja liha, sekä valkopippurilla.
Tee kuori: Tässä saa olla löysää kuoritaikinaa, sekoita ohjeen mukaan jauoja puolet molempia, joissa kuivahiiva. Lorauta öljyä mukaan. Mausta suolalla. Taikana siis löysähköä, mutta ei käsiin tarttuvaa. Näin tulee hyvä kuoritaikina. Kaulitse vaikka neliön muotoon (helppo käsitellä), nosta pellille, joissa tuplasti foliota. Laita kaloja ja lihoja vuoronperään, kuitenkin, niin, että silavainen sianlihakerros on päällimmäisenä.
Taittele vaikka vain täytteen "ylivetämällä" kuori, joka saa olla paksumpi reunoiltaan, kuin pohjasta, mitään vettä ei tarvita saumailemisiin, sillä taikina on löysää! Peittele "paketti" huolellisesti foliolla.
Uunilämpötila ensimmäisenä tuntina 250 astetta, ja 8:sana seuraavana tuntina vain 100 astetta.
Tämän kukon salaisuus piilee, että taikina on löysää, kuori maukasta. Ja tämän osaa muutkin, kuin savolaiset. Taikinaa ja muotoilua, ei tarvitse jännittää. Kuoreen saa tulla pinnalle jauhokerrosta!, ennen kuin käärit folioon.
VINKKI: voit tehdä myös pelkän "pottukukon", ja kypsennysaikaa silloin pari tuntia.
