Limettikakku

Alkuhuomio: Jaoin taikinan neljään pieneen pyöreään kertakäyttövuokaan. Voit paistaa kakun myös yhdessä isossa vuoassa ja jakaa kakun esim kolmeen/neljään osaan sen jäähdyttyä. Tällöin paistoaika on eri ja sinun pitää vahtia, että kakku on keskeltä kypsä, mutta ei vieltä päältä liian tumma.

Ota voit pehmenemään hyvissä ajoin ennen leipomista eli ainakin kaksi/kolme tuntia ennemmin. Voin pitää varsinkin kuorrutteeseen olla todella pehmeää, jotta lopputulos on hyvä.

Kakku:

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi eli ainakin viisi minuuttia. Lisää ranskankerma, vanilja ja limen kuoriraaste.  
2. Lisää valkuaiset kahdessa erässä, sekoittaen taikinan joukkoon kokonaan välissä. 
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja toisessa kupissa sekoita maito, vesi ja limemehu.
4. Lisää puolet kuivista aineista ja sekoita. Lisää nesteet ja sekoita jälleen. Lopuksi sekoita joukkoon loput jauhot.
5. Jaa taikina voideltuihin vuokiin (jos teet erillisissä vuoissa) ja paista 175-asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes kypsiä. Nosta jäähtymään.

Kuorrute:

1. Vatkaa PEHMEÄ voi ja puolet tomusokerista keskenään kuohkeaksi ja sileäksi. 
2. Lisää limen mehu ja kondensoitu maito ja sekoita joukkoon.
3. Lisää loput tomusokerista ja vatkaa sekaisin. 
4. Lusikoi pursotinpussiin, missä tähtitylla.

Muruseos:

1. Murenna keksit.
2. Sekoita keksimurut, voi ja sokeri keskenään käsin nyppien.
3. Asettele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180-asteessa 5 minuuttia.
4. Jäähdytä.

Kakun kokoaminen:

1. Jos kakut ovat pullistuneet ylöspäin, leikkaa veitsellä ne tasaiseksi.
2. Pursota pohjan päälle kuorrutetta spiraalin muodossa, aloittaen ulkoreunoilta. 
3. Ripottele päälle muruseosta.
4. Nosta uusi kerros päälle.
5. Toista vaiheita kunnes saat kannen paikalleen.
6. Koristele haluamallasi tavalla! Itse pursotin tähdet kakun reunoille ja keskustan täytin muruseoksella ja koristeeksi pienet palat limeä.

Tarjotessasi kakun, nosta se huoneenlämpöön jo puoli tuntia ennen syömistä!