Ajoblanco

5 annosta yli 24 h

Raaka-aineet

200 g manteleita, kuorittuna
2 kpl valkosipulinkynttä
100 g valkoista leipää, vanhentunut valkoinen hapanleipä
9 dl kivennäisvettä
70 g extra-neitsytoliiviöljyä
30 g sherryviinietikkaa
16 kpl makeaa viinirypälettä
1/4 cantaloupemeloni
suolaa maun mukaan
retiisiä, kukkasia ja mitä haluatkaan laittaa päälle

Jaa resepti

Ohje

Liota leipää yön yli vedessä.

Paahda mantelit ilman, että niihin tulee väriä.

Purista ylimääräinen vesi leivästä pois ja laita monitoimikoneeseen tai käytä tehosekoitinta. Lisää mantelit, valkosipuli ja tilkka vettä. Sekoita huolellisesti, kunnes saat erittäin hienon tahnan aikaiseksi. Lisää vesi koneen ollessa päällä, sitten etikka ja lopuksi öljy pikkuhiljaa.

Mausta maun mukaan ja siivilöi kerran tai kahdesti saadaksesi erittäin hienon keiton. Jätä jääkaappiin yön yli.

Koristele annoksen pienillä melonipalloilla (tai kuutioilla), viinirypäleen puolikkailla ja ohuilla retiisin viipaleilla ja sekä pirskota oliiviöljytippoja päälle.

Samankaltaisia reseptejä

  • 0 5 Sininen booli
  • 0 0 Paistettua lohta, lämmintä sieni-perunasalaattia ja marinoituja kirsikkatomaatteja
  • 2 0 Ihana kupliva mustikkajuoma
  • 3 2 Etelän Hetelmät
  • 4 8 Aito Pizzapohja (+kastike ohje)
  • 1 0 Mango-passion mocktail

Kommentit

PatrikSelin
Ajoblancoa voidaan pitää yhtenä alkuperäisistä kylmistä keitoista, jotka ovat perinteisiä Espanjassa Andalusian alueella. Vaikka ajoblanco on vähemmän tunnettu kuin gazpacho tai salmorejo, on se kuitenkin virkistävä ja täynnä makua.