Ammattimainen suklaakakku

10 annosta 1 - 1,5 h

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

Leivitykseen
145 g	tavallista tummaa suklaata 53%
300 g	margariinia
1,5 dl	sokeria
2 dl	normaalia kaakaota
6 kpl	munia
4 dl	vehnäjauhoa tai erikoisvehnäjauhoa
1,5 tl	leivinjauhetta (älä ylitä!)
1,5 tl	halpaa vaniljasokeria
	margariinia
3 rkl	korppujauhoja
Suklaatäyte ja -kuorrutus
145 g	tavallista tummaa suklaata 53%
5-6 dl	vaahtoutuvaa kermaa
½ dl	tomusokeria
1,5 tl	aitoa vanilliinisokeria
50 g	maustamatonta tuorejuustoa
50 g	ranskanpastilleja

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Nosta aineet pöydälle hieman lämpiämään.

Sulata suklaa induktiolevyllä tasolla 3 tai varovasti mikroaaltouunissa 30 s. kerrallaan. Kaada tehosekoittimeen sokeri, rasva ja niiden jälkeen suklaa. Vaahdota suklaa, rasva ja sokeri, mutta varo ettei terä pyöri tyhjää. Lisää munat ja vatkaa.

Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Kaada tehosekoittimen vaahto jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, älä vatkaa enää.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (n. 2,5 l). Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45 minuuttia tai kiertoilmauunissa 160-asteessa 40-45 minuuttia. Jos sinulla ei ole avattavaa vuokaa, kumoa hetken jäähtynyt kakku, jolloin se irtoaa helpoiten vuoastaan.

Laita kerma ja suklaa paksupohjaiseen kattilaan. Induktioliedellä voi aloittaa teholla kuusi ja pienentää sitä vähitellen kolmeen. Ota pois kun suklaa on sulanut ja laita seos jääkaappiin tai kylmään.

Kun suklaakerma on jäähtynyt, lisää sen joukkoon tomusokeria ja vaniljasokeria. Vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi, älä vatkaa kuitenkaan liikaa. Sekoita lopuksi vaahdon sekaan tuorejuusto.

Leikkaa kunnolla jäähtynyt kakku 3 osaan niin, että täytettäväksi jää 2 väliä. Kokoa kakku tarjoiluvadille. Kostuta kakkulevyt sitä myötä kun täytät ne vahvalla kahvilla. Levitä väleihin kuorruke. Levitä loppu seos veitsellä tai kakkuveitsellä kakun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle kauniisti ranskanpastilleja.

Vinkki: Samalla ohjeella voi valmistaa suklaakakun ilman kuorrutusta.

Pohjana käytetty resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy