FutoMaki
Raaka-aineet
| Suppilovahveroita | |
| Mustatorvisientä | |
| Kantterelleja | |
| Tattia | |
| Mustavahakasta | |
| Muuta: | |
|---|---|
| vettä | |
| karkeaa merisuolaa | |
| (2 kpl | kananmunan valkuaista) optional/tarvittaessa |
Jaa resepti
Ohje
Käytän kuivattuja sieniä yhteensä 5 - 7 g / 3dl vettä. Riippuu paljon myös siitä, mitä sieniä käytän. Yllämainituista sienistä ei kannata käyttää vain yhtä lajia, koska mausta voi tulla hyvinkin lattea. 3 erilaista sientä on hyvä ja enemmän jo yleellistä... Itse käytin tällä kertaa kaikkia 5 sorttia...
Laita vesi kattilaan ja lisää suolaa oman maun ja terveyden mukaan. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen. Katso, että suola on liennut veteen ja maista. Sitten lisää sienet ja kiehauta 30 sekunttia. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Ota sienet talteen puristaen neste niistä kattilaan. Kaada liemi nokalliseen kulhoon. Kuten kuvasta 2 näkyy, on valkoisella pohjalla helppoa tarkistaa kirkkaus. Sakka laskeutuu pohjalle ja nyt tarvitaan vakaata kättä ja tarkkaa silmää, sekä kärsivällisyyttä.
Jos haluat kirkkaamman ja puhtaamman liemen, niin ota 2 valkuaista ja riko rakenne. Sekoita valkuaiset liemeen ja kuumenna liemi teflonkattilassa kaiken aikaa sekoitellen. Kun liemi kiehahtaa ylös, niin pois liedeltä. Ota siivilä ja peitä musliinilla (älkää edes ajatelko SITÄ). Itse otan siiviläkauhalla (kuva 3) valkuaisen ylös ja sitten liemi liinallisen siivilän läpi taas valkoiseen kulhoon.
Tarkistus! Yleensä on sitten jo aika kirkasta.
Kuumenna liemi ja tarjoile esimerkiksi lihapasteijoiden kanssa... Respti pasteijoille löytyy linkitettynä...
Liemestä voi tehdä myös parilla kasviksella ja pastalla Minestrone- tyyppisen keiton...
Hyvää Ruokahalua!
Helsinki 25.03.2017
Huom.!!! Reseptini ovat alkujaan kirjoitettu perheelleni, sukulaisilleni ja ystäville sekä itselle muistiin. Näin niissä on siis monelle muulle puutteellisia tietoja määristä, koska keitän täysin mututuntumalla. Toivottavasti näistä kuitenkin on iloa muillekin.
FutoMaki
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
2
12
Yksinkertaiset Lihapasteijat
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti