Yksinkertaiset Lihapasteijat

Pese riisi kolme kertaa kevyesti hieroen vedessä. Kaada jokainen vesi pois. Neljännen kerran vettä niin, että riisi peittyy. Jätä riisi ½ tunniksi veteen odottamaan. Kaada vesi pois. Aseta riisi riisinkeittimeen ja lisää vesi sekä ripaus suolaa. Laita keitin päälle. Ota taikinalevyt sulamaan laittaen ne pöydälle vierekkäin. Näin siihen ei mene ikuisuutta ja taikinalevyt eivä sulaessaan jää mahdollisesti toisiinsa kiinni.

Kuori sipuli ja raasta se. Itse käytän karkeampaa microraastista. Kuori valkosipuli ja leikkaa hienoksi. 

Jos käytät pippurille huhmaretta, niin nyt pippurit hienoksi.

Kuumenna öljyä valitsemassasi pannussa. Lisää ensin valkosipuli ja anna nipinnapin ottaa väriä. Lisää sitten heti raastettu sipuli ja pippuri. Kuulota 1 minuutti ja lisää jauheliha. Paista kauttaaltaan ja katso, että jauheliha on murumaista. Kun jauhelihassa häviää viimeinenkin pinkki, lisää suola makusi ja terveytesi mukaan. Paista n. 2 minuuttia liikutellen, että suola menee kauttaaltaan jauhelihaan. Laita matalalle lautaselle jäähtymään.

Riisi on myös valmista, joten laita sekin lautaselle jäähtymään. 

Nyt voi tiskata ja siistiä paikkoja, sekä sulattaa herneet laskemalla hiukan kuumaa vettä päälle.

Kun riisi ja jauheliha ovat kädenlämpöisiä, niin lisää kumpikin kulhoon. Lisää herneet ja sekoita hyvin keskenään. Maista ja korjaa makua, jos siltä tuntuu. Nyt lisää kananmunan keltuaiset ja sekoita huolellisesti, niin että keltuainen on tasaisesti massassa.

Esilämmitä uuni +225C asteiseksi.

Ota leivinalustalle hiukan vehnäjauhoja. Aseta taikina poikittain eteesi. Kaulitse taikinalevy niin, että se levittyy +50% eli puolet, tasaisesti joka suuntaan. Leikkaa keskeltä kahteen osaan. Laita täytettä taikinan alaosaan tarpeeksi. Jätä reunat vapaaksi, koska pasteija suljetaan reunoista eli sivele reunat kylmällä vedellä. Ota taikinan yläosa ja taita kanneksi. Sulje reunat ja painele sormella kiinni niin, että täytettä ei jää sauman väliin. Haarukalla voi klassisesti vielä kevyesti painella kuviota reunaan.

Aseta leivinpaperi pellille ja pasteijat päälle. 6 kpl / pelti on tarpeeksi. Tavallisessa uunissa, kuten minulla, täytyy lämmön päästä kiertämään jokaiselle puolelle. 

Ota 2 keltuaista, sekä hiukan vettä ja vatkaa hyvin keskenään. Voitele pasteijat päältä kauttaaltaan. Moni on sillä kannalla, että lehtitaikinaa ei voidella, mutta itse haluan siihen "terveellisen" ja "herkullisen" värin pintaan. Eli halutessa voi jättää tietysti voitelun pois.

Paistoaika n. 15 minuuttia uunista riippuen. 

Nämä ovat keskimäärin 110g pasteijoita, joten 2 niitä ja salaattia syrjään muodostavat oivan lounaan pääruokana.

Nämä maistuvat myös kirkkaan lihaliemen kanssa...

Hyvää Ruokahalua!

Helsinki 24.03.2017

Huom.!!! Reseptini ovat ensisijaisesti kirjoitettu perheelleni, sukulaisilleni ja ystäville sekä itselle muistiin. Näin niissä on siis puutteellisia tietoja määristä, koska keitän täysin mututuntumalla. Toivottavasti näistä kuitenkin on iloa muillekin.

FutoMaki