metsänvartija
Raaka-aineet
| 400 g | alaskan seitä, puna-ahventa tai muuta vaaleaa kalaa |
| 0,5 tl | hienoa merisuolaa |
| 1/2 | sitruunan mehu |
| 1/2 | sitruunan kuori raastettuna |
| 0,5 dl | Italialaista valkoviiniä |
| Kuorrutus: | |
|---|---|
| 1 | valkosipulin kynsi hienonnettuna |
| 1 tl | yrttejä (basilica, rakuuna) kuivattuna |
| 1 dl | paahtoleipää silputtuna (mielellään kuivahtanutta) |
| 1 dl | tuoretta persiljaa silputtuna |
| 1/2-1 dl | raastettua parmesaania |
| 50 g | voita |
| 8-10 | kirsikkatomaattia |
| 1 tl | kapriksia |
Jaa resepti
Ohje
Jos käytät pakastekalaa, anna sulaa 1/2 tuntia, lado sitten oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle sitruunan mehu ja valkoviini. Ripottele päälle suola ja raastettu sitruunan kuori. Peitä tiiviisti foliolla ja laita 225 asteiseen uuniin. Anna kypsyä 30 min.
Sulata voi kattilassa ja siirrä pois liedeltä, lisää valkosipuli ja yrtit, sekoittele hetki. Sekoita kulhossa ihan pieneksi silputtu leipä, persilja, kaprikset ja parmesaani. Lisää se sitten voiseokseen. Ota kalat uunista, poista folio ja lusikoi pois kaikki liemi. Lisää kalojen viereen puolitetut tomaatit ja nostele kalojen ja tomaattien päälle kuorrutus. Laita kuumaan uuniin (ylälämpö) ja anna pinnan kevyesti ruskistua. (n. 5-10 min).
Tarjoa lisukkeena yrttimaustettuja lohkoperunoita.
