ellumyyr
Raaka-aineet
| Raaka-aineet | |
|---|---|
| n. 250 g | Keskikokoisia muikkuja |
| 2 pkt | Suomalaista pekonia |
| Ruiskansi | |
| ripaus | Suolaa |
| n. 2 dl | Ruisjauhoja |
| n. 1,5 dl | Vettä |
| n. 1 rkl | Öljyä |
Jaa resepti
Ohje
Valmistus
- Laita uuni lämpenemään 200'C.
- Öljyä uunivuoka.
Muikkujen valmistus:
- Aloita pyörittelemään pekonisiivuja muikkujen ympärille.*
- Lado pekoniin käärityt muikut noin kahteen kerrokseen uunivuoan pohjalle. Jos haluat, voit sirotella vähän suolaa kalojen paljaiden osien päälle.
- Taittele ylimääräiset pekonisiivut vielä päällimmäiseksi.
Taikinakuori:
- Kaada noin huoneenlämpöinen vesi, ripaus suolaa ja noin puoli desiä ruisjauhoja kulhoon. Sekoita esim. sormella velliksi, ala sen jälkeen alustamaan taikinaa käsin.
- Lisää ruisjauhoja vähitellen niin paljon, että taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää öljy loppuvaiheessa.
- Ala muovaamaan taikinaa käsien välissä. Voit myös leipoa kaulimen avulla.
- Kun kuori on suurinpiirtein uunivuoan kokoinen, laita se muikkujen päälle, tiivistä reunoilta ja painele keskeltä mahdollisimman tasaiseksi, jotta kuori ei keskeltä pala ja muualta jää raa'aksi. Katso, ettei reunoilta jää taikina koholle, sillä se kuivuu helposti ja on hankala syödä.
- Painele vielä haarukalla reikiä kuoren läpi asti.
Paistaminen:
- Laita uuniin paistumaan ensin puoleksi tunniksi 200'C.
- 1/2 h jälkeen laske lämpötila 150'C:seen ja voitele kuori voisulalla.
- Voitele pintaa voisulalla noin tunnin välein tästä lähtien.
- Yhteensä kukko on uunissa noin 3-4h. Reunasta voi kuoren ja vuoan välistä ujuttaa haarukkaa ja tarkistaa muikun kypsyyden. Kun se on murean kypsää (ruodotkin pehmeitä), on kukko valmista.
*itse laitoin 2 muikkua per pekonisiivu, mutta yhteen rullaan voi laittaa tottakai vain yhden muikun tai useammankin, riippuen muikkujen koosta.
-karti
