metsänvartija
Raaka-aineet
| HAUKIPIHVIT: | |
|---|---|
| 500 g | nahatonta ja ruodotonta haukifilettä |
| 1,5 tl | merisuolaa |
| valkopippuria myllystä | |
| 0,5 dl | korppujauhoja |
| 2 dl | kuohukermaa |
| 1 rkl | piparjuuritahnaa |
| 1 rkl | soijakastiketta |
| 1 | muna |
| tilliä hienoksi silputtuna | |
| 2 | kesäsipulia varsineen silputtuna |
| SÄMPYLÄT: | |
| 1 dl | luomu täysmaitoa |
| 8 g | tuorehiivaa |
| 5 g | sokeria |
| 3 g | hienoa merisuolaa |
| 15 g | oliiviöljyä |
| 10 g | hunajaa |
| n.175 g | vehnäjauhoja |
| 1 | muna voiteluun |
| seesamin siemeniä | |
| BURGERKASTIKE: | |
| 3 dl | majoneesia |
| tillisilppua | |
| 1 rkl | kapriksia silputtuna |
| 1 rkl | limen mehua |
| 1 rkl | vahvaa sinappia |
| 1 | kesäsipuli hienoksi silputtuna |
| chilirouhetta | |
| ripaus suolaa | |
| LISÄKSI: | |
| jääsalaattia | |
| Koskenlaskija Cheddar siivuja | |
| chiliketsuppia | |
| herkkukurkku siivuja | |
| (grillattu ananassiivu) | |
Jaa resepti
Ohje
HAUKIPIHVIT:
Jauha haukifileet lihamyllyllä tai monitoimikoneella, sekoita korppujauhot, kerma, mausteet, sipulit ja tilli tasaiseksi massaksi. Sekoita jauhettu hauki joukkoon. Muotoile pihveiksi ja paista voissa pannulla.
SÄMPYLÄT:
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muut ainekset ja lopuksi jauhot hyvin vaivaten. Anna kohota liinalla peitettynä 1 tunti. Muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa 4 osaan. pyörittele pulliksi ja paina vähän litteiksi, anna nousta leivinpaperin päällä 1 tunti peitettynä. Voitele munalla ja ripoittele päälle seesamin siemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 5-8 min.
VALMISTUS ja KOKOAMINEN:
Kuumenna pihvit (jos olet tehnyt etukäteen) grillissä tai uunissa. Kuumenna myös sämpylän puolikkaat. Laita siemenikäs puolisko väärinpäin alustalle ja voitele chiliketsupilla. Lisää herkkukurkku siivut, seuraavaksi juustosiivu ja kuuma pihvi. Sitten jääsalaattia ja reippaasti burgerkastiketta, lopuksi pohjasämpylä ja koko hoito ympäri. Kääri tiukkaan paperiin ja anna vetäytyä hetki ennen nauttimista.
Tällä ohjeella voitin 1. palkinnon Virolahden Fish&Soul tapahtuman kalaruokakilpailussa 2016
