Maya
Raaka-aineet
| 1,5 L | Kalalientä |
| 500 g | sinisimpukoita |
| 300 g | Almejas simpukoita |
| 300 g | katkarapuja |
| 1 dl | riisiä |
| 1/2 | punaista paprikaa |
| 1/2 | vihreää paprikaa |
| 1 | keskikokoinen sipuli |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| 2 | pientä tomaattia |
| 3-5 rkl | oliivi tai rypsiöljyä |
| zaframia |
Jaa resepti
Ohje
Valmista kalaliemi. Laita Almeja simpukat noin tunniksi suolaiseen veteen, puhdista sinisipukoiden kuori,kuori katkaravut, säästä niiden päät. Kiehauta pienessä vesimäärässä sinisimpukat niin että ne aukeavat, valuta Almeja simpukat suolavedestä ja kiehauta nekin niin että ne avautuvat. Siivilöi simpukoiden liemet.
Aseta keittokattila liedelle ja lisää ruokaöljy ja kuutioiksi leikatut paprikat, sipuli, valkosipuli sekä tomaatti kuutioina, sekoittele ja anna kuullostua. Laita vähän öljyä paisitpannuun, noin ruokalusikallinen, lisää säästämäsi katkarapujen päät ja kääntele niitä pannussa kunnes ne ovat saaneet punaisen värin. Kaada näin saatu katkarapu tiiviste siivilän läpi ,samalla vähän lusikalla painaen, kattilaan kuulostettujen vihannesten päälle, lisää myös simpukat, kuoritut katkaravut vähän saframia, kaada simpukoiden liemet ja kalaliemi, lisää riisi ja anna kiehua hiljaisella tulella 20 minuuttia. Päinvastoin kuin liha ja kanaliemet, kalaliemet menettävät makunsa jos niitä keittää kauemmin.
