POSSUA KIRSIKKAKASTIKKEESSA

6 annosta yli 24 h

Pääruoat Kananmunaton

Raaka-aineet

4 rkl	fariinisokeria
4 rkl	Dijon sinappia
1 kpl	valkosipulinkyntta, murskattuna
1 kpl	laakerinlehteä
2 rkl	soya kastiketta
6 kpl	kokonaisia mustapippureita
6 kpl	possun kyljyksia
2 dl	Port viiniä
200 g	voita
400 g	tuoreita kirsikoita (puutikku poistettuna)
1 kpl	porkkanaa, kuorittuna ja pieneksi kuutioituna
1 kpl	varsisellerin vartta, pieneksi kuutioituna
1 kpl	punaista chillia, siemenet poistettuna ja pieneksi silputtuna
8 dl	vahvaa kanalientä
1 kpl	pieni sipuli, kuorittuna ja ohiuksi siivuiksi siivutettuna
2 tl	maissijauhoa
1 tl	raastettua juuriinkivaaria
1 tl	vettä
pari oksaa	tuoretta timjamia (lehdet)
ripaus	merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Sekoita kulhossa keskenaan fariinisokeri, sinappi ja soya. Hiero tama tahna hyvin possunkyljyksiin. Anna marinoitua kylmassa vah. 4 tuntia.

2. Kuumenna pannulla 2 rkl voita. Lisaa joukkoon porkkana, selleri, sipuli, inkivaariraaste, timjami, valkosipuli, laakerinlehti ja mustapippurit. Freesaa muutama minuutti, kunnes sipulit ovat hyvin pehmenneet.

Lisaa joukkoon portviini. Keita kokoon muutama minuutti, kunnes seos on oikein paksua. Lisaa joukkoon kirsikat ja chilli. Keittele, kunnes kirsikat ovat taysin pehmenneet. Lisaa joukkoon kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lampo oikein pienelle. Anna kiehua erittain hiljalleen 45min.

Siiviloi kastike, painele kauhalla hyvin, jotta saat kaiken maun irti kastikkeeseen. Laita siiviloity kastike sitten puhtaaseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa joukkoon voi kylmina kuutioina, vahan kerrallaan.

Sekoita maissijauho teelusikalliseen vetta ja sekoita se sitten kastikkeeseen. Kuumenna kokoajan sekoittaen, kunnes kastike saostuu.

Mausta suolalla ja pippurilla. Pida lampimana.

3. Grillaa tai paista pannulla possunkyljykset kypsiksi ja kaada paalle kastike.