Tomaattijuustopiirakka

Sokeriton Kasvisruoka

Raaka-aineet

POHJA:
2,5 dl	sämpyläjauhoja
1 tl	leivinjauhetta
100 g	juoksevaa margariinia
1/2 dl	juustoraastetta
1-2 rkl	kylmää vettä
TÄYTE
3-4	mehevää tomaattia suikaleina
100 g	fetaa suikaleina, muruina tai kuutioina
100 g	raejuustoa
1/2 dl	juustoraastetta
1	sipuli renkaina
1 prk	kermaviiliä
2	kananmunaa
	tuoretta basilikaa, oliiviöljyä
	mustapippuria (suolaa)

1.laita uuni kuumenemaan 200 c ja leikkaa 30 cm halk. pyöreän vuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperi. Irtopohjavuoka sopii hyvin.

2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja yhdistä kaikki pohjan aineet. Lisää vettä jos menee paakkuiseksi.

3. Taputa taikina piirakkavuokaan ja esipaista n. 10 min. Ota pois uunista ja laske lämpötila sen jälkeen 175 c:een.

4.Viipaloi feta, tomaatti ja leikkaa sipulit renkaiksi. Vatkaa kanamunat kevyesti kermaviilin joukkoon.

5. Levitä fetaa tasaisesti piirakan pohjalle, suikaleet esim säteiden tapaan. Lisää raejuusto, osa sipulirenkaista, tomaatit ja loput sipulirenkaat.

6. Lopuksi juustoraaste, kermaviili-munaseos ja vähän mustapippuria.

7. Paista uunissa 30-40 min, jäähdytä hiukan. Tarjoile oliiviöljyn ja tuoreen basilikasilpun + valkoviinin kanssa.