metsänvartija
Raaka-aineet
| n. 1,5 kg | tuoreita kuorellisia sinisimpukoita |
| 1 nippu | kevätsipulia |
| 2 | valkosipulin kynttä |
| nippu | persiljaa |
| pätkä | chiliä |
| pala | oranssia paprikaa |
| 0,5 dl | öljyä |
| 1 rkl | voita |
| 5 dl | kuivaa valkoviiniä |
| merisuolaa myllystä |
Jaa resepti
Ohje
Harjaa ja huuhtele simpukat, poista mahdollinen parta. Tarkista että simpukat on eläviä, kopauta kevyesti, elävän kuori sulkeutuu. Poista avonaiset ja kuolleet. Silppua sipulit, valkosipulit , chili ja paprikan pala ihan pieniksi kuutioiksi. Silppua persiljat. Kuumenna kasarissa öljy ja voi, osa persiljasta ja silputut kasvikset. Freesaa hetki, lisää simpukat ja peitä kannella, ravistele välillä. Anna kypsyä n. 2 min, kunnes kuoret avautuvat. Lisää valkoviini ja ravistele tai sekoittele, Anna kiehahtaa kannen alla 2-3 min. Lisää lopuksi päälle suola ja tuoretta persiljaa. Nostele syville lautasille ja lisää päälle lientä. Tarkista että kaikki simpukat on auenneita. Lisukkeeksi tuoretta vaaleaa leipää, jota voi kastaa liemeen.
Varaa simpukoita hiukan tarvetta enemmän, sillä usein osa simpukoista on käyttökelvottomia. Osta samana päivänä kun valmistat, säilytä avonaisena viileässä, jäitä saat kaupasta mukaan. Pese simpukat yksitellen juoksevan kylmän veden alla, raaputa parta pois terävällä veitsellä. Simpukat pilaantuvat herkästi. Tarkista että kaikki valmistettavat on eläviä. Keittämisen aikana kuoren tulee avautua.
Kokeile myös:
-mausteeksi tuoretta timjamia
-lopuksi loraus kuohukermaa
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti