Kahden makkaran kastike perunamuusilla ja oluella

Kahden makkaran kastike perunamuusilla ja oluella.

Alkupuhe:Lähdetään siitä liikkeelle että makkarahan on kertakaikkisen hieno ruoka-aine. Sitä voidaan valmistaa lähes kaikesta ja sen klassinen jalo ulkomuoto saa meillä jokaisella veden herahtamaan kielelle. Suomalaiset rakastavat makkaraa, aivan sama mitä sydän- ja verisuonitautilääkärit sanovat. Mikähän on parempaa kuin makkarakastike? No tuplamakkarakastike tietysti.

Valmistelu:

1. Ensimmäisenä kuorin ja paloittelen sipulin. Turhan pieneksi ei sipulia tätä ruokaa tehdessä kannata silputa, sillä ne jäävät makkaranpalojen varjoon auttamatta.
2. Kuori ja pilko myös valkosipulin kynsi.
3. Paloittele sitten makkarat mieleiseen muotoon. Itse suosin noin tuuman pätkiä.
4. Ota tarpeeksi suuri kasari / kastikepannu johon mahtuu varmasti koko satsi.

Paistaminen:

1. Kuumenna pannu, lisää öljyä ja heitä sipulit pannuun. Ripaus suolaa mukaan.
2. Kun sipulit alkavat kuultaa ja tuoksuvat herkulliselta, siirrä ne lautaselle odottamaan.
3. Lisää ensimäisen lajin makkaranpalat pannulle ja ruskista niitä niin että ne saavat kauniit kulmat. Älä kuitenkaan paista liian pitkään vaan siirrä ne myös lautaselle sipulien sekaan odottamaan.
4. Lisää toisen lajin makkarat pannulle ja ruskista ne samalla tavalla pannulla.Lisää sekaan sopivasti pippuria ja chilijauhetta.Jätä makkarat pannulle ja heitä kourallinen tai puolitoista vehnäjauhoja makkaroiden sekaan.
5. Paista ja sekoittele muutama minuutti niin että jauhoista lähtee valkoinen väri. Seuraavaksi korkataan olut ja kaadetaan pari - kolme reilua huikkaa pannulle niin, että kaikki pohjaan jämähtänyt maku saadaan irti. Sekoita kauhalla ja lisää loraus vettä ja jatka sekoittamista rauhallisesti.
6. Nyt pitäisi tapahtua taikoja, eli vehnäjauhojen pitäisi suurustua ja muuttaa juokseva kastike paljon paksummaksi. Kun näin tapahtuu, lisää lautasella vartovat sipulit ja makkaran pätkät pannulle.
7. Roiskaise mukaan hieman hyvää ketsuppia ja lempi sinappiasi, itse käytän noin ruokalusikallisen molempia. Sekoita kauhalla ja laita levy ykköselle tai vähennä lämpöä huomattavasti. 
8. Sekoita viimeiseksi mukaan hapankerma (tai kermaviili) niin että kastike saa pehmeän ruskean sävyn. Jos huomaat että jokin maku pistää kastikkeesta sopimattomasti, jatka kastikkeen pehmentämistä valitsemallasi hapatetulla maitotuotteella (rajansa kuitenkin silläkin). 

Perunamuusin valmistus

Jos olet hionut perunoiden muusaamistaidon huippuunsa, voit ohittaa tämän kohdan reseptiä ja lähettää minulle yksityisviestillä salaisuutesi.

1. Jos sinulla on tuoreita laadukkaita perunoita, suosittelen jättämään kuorimisen väliin ja mieluummin pesemään perunat huolellisesti juuriharjalla ja lämpimällä vedellä. 

2. Lisää vettä kattilaan niin että perunanlohkot peittyvät veteen ja lisää sekaan suolaa.

3. Anna perunoiden kiehua niin pitkään että niihin painaa haarukan vaivatta.

4. Kaada vesi pois. Lisää nokare voita ja loraus maitoa.

5. Anna perunoille kunnon myllytys muusinuijalla tai vastaavalla välineellä.

6. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

(7.) [Alla oleva optio vain hurjille kokeille]

- Silppua ja paista sipulia pannulla. Lisää sekaan kourallinen hienoksi leikattua pekonia. Paista pannulla keskilämmöllä lämmöllä kunnes kauniin ruskeaa ja tuoksu on taivaallinen. 

- Sekoita sipuli ja pekoni perunamuusin joukkoon.

Annostelu ja tarjoilu:

1. Annostele ruokaa tarpeeksi lautaselle.

2. Lisukkeena suosittelen hapankaalia, mutta kuten kuvasta näkyy hillosipulit ja kirsikkatomaatit käyvät aivan yhtä hyvin.

3. Nauti hyvän ystävän ja kylmän oluen kanssa.

Jäljelle jääneet oluet, joita ei tarvita ruoan valmistuksessa kulutetaan seuraavassa järjestyksessä:

- 1 pullo valmistaudut ja pilkot raaka-aineet

- 1 pullo kun paistat ja muusaat

- 1 pullo ruokajuomana

- 1 pullo kun kaivelet haipaita ja huuhdot ruoan tähteet ienkaarista

- 1 pullo palan painikkeeksi noin tunnin aterian jälkeen

Kehoitan rohkeuteen muuttaa annettuja määriä, solvetaa ja muuttaa reseptiä oman maun suuntaan. Tämä makkarakastike on saanut inspiraation Tsekeistä ja se on ensimmäisen kerran valmistettu sieltä ostetuista raaka-aineista.