Paahdetut ahvenfileet ja kesän kasvikset sekä yrttikastike

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

	Varaa kullekkin ruokailijalle ainakin 3 ahvenfilettä
	kirkastettua voita
	suolaa ja valkopippuria
	kauden nuoria vihanneksia esim. pieniä porkkanoita, sipuleita, nuoria herneenpal
	YRTTIKASTIKE;
1	salottisipuli
tilkka	öljyä
n 1/2 litraa	hyvää kalalientä
	Kermaa
2 rkl	suolatonta voita
	suolaa ja mustaapippuria
1 dl	hiehonnettua tilliä ja ruohosipulia

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Aloita valmistus kasviksista. Valitse ruokaan nuoria pieniä kasviksia maun mukaan. Kuori ja paloittele ne kauniisti ja keitä kukin laji erikseen suolalla maustetussa vedessä puolikypsäksi. Nosta jäähtymään jääveteen. Valuta jäähtyneet kasvikset ja lämmitä juuri ennen tarjoilua.

Paista ahvenfileet kirkastetussa voissa pannulla rapeaksi siltä puolelta josta nahka on poistettu. Käännä ja paista toista puolta vain hetki.

Mausta ja nosta kuumalle lautaselle annosteltujen kasvisten päälle. Valuta viereen yrttikastike.

Yrttiikastike: hienonna sipuli ja kullota pienessä öljytilkassa muutama minutti. Lisää kalaliemi ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä kokoon niin, että jäljelle jää kaksi kolmasosaa kastikkeesta. Lisää kerma ja keitä hetki. Mausta ja siivilöi kastike.

Vatkaa juuri ennen tarjoilua kuumaan kastikkeen joukkoon kylmä voi ja lisää yrtit.

Voi tarjota uusia perunoita, ei välttämättä.

Tämä on myös Kultarannan lounaslistalta.