Makeansuolainen Hirviburgeri

Hirviburgeriin tulee:

-          Burgersämpylät

-          Paholaisen hillo

-          Aurajuustoa

-          Punasipulia

-          Jauhelihapihvi

-          Creme fraiche- burgerikastike

-          Yrttiöljyllä ja grana panado juustolla maustettu rucolasalaatti

-          Tomaatti

Paahda burgersämpylät. Laita sämpylän päälle ensin paholaisen hillo, sitten aurajuusto ja punasipuli. Sitten pihvi ja pihvin päälle rucolasalaatti ja creme fraiche- burgerkastike, tomaatti ja kansi.

Paholaisen hilloa ja yrttiöljyä tulee näillä ohjeilla suurempi määrä kuin tarvitsee lihamäärä riittää noin 5-6 isoon hampurilaispihviin.

Paholaisen hillo:

800g tomaattimurskaa

400 g punaisia paprikoita

4–6 punaista chiliä

6–8 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 tl oreganoa

1/2 dl etikkaa

1 pkt (330 g) Hillo-marmeladisokeria

Silppua sipuli, chilit, paprikat ja valkosipulit. Lisää muiden aineiden kanssa kasariin lukuun ottamatta hillosokeria. Keitä noin 30-45 min. Lisää hillosokeri ja keitä vielä 5 min. Anna jäähtyä.

Jauhelihapihvi:

noin 500g hirven tai naudan jauhelihaa

1 pkt pekonia

2 rkl worcester kastiketta

1 tl dijon sinappia

suolaa

pippuria

Lisää kulhoon hienonnetut pekonit, jauheliha ja muut aineet. Sekoita ne hyvin.

Pyörittele käsissä suuria lihapullia, jotka on helppo painella pyöreiksi pihveiksi. Paista pihvit pannulla tai grillissä.

Creme fraiche- kastike:

1 prk creme fraiche (150g)

1dl turkkilaista jugurttia

1tl sitruunamehua

1tl dijon sinappia

suolaa ja pippuria

Sekoita aineet keskenään ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.

Kastikkeeseen sopii myös hyvin yrtit tai vaikka valkosipuli.

Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Yrttiöljy rucolasalaatille:

1 puntti basilikaa

1 dl tuoretta korianteria

1 dl tuoretta persiljaa

2 dl extra virgin oliiviöljyä

1 tl suolaa

Sekoita aineet teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

Aloita sekoittamalla kulhossa rucola, yrttiöljyä ja grana panado juustolastut (parmesaani käy myös).