dragon_80
Raaka-aineet
| Siika | |
|---|---|
| 2 | siikafilettä |
| vehnäjauhoja | |
| suolaa | |
| valkopippuria | |
| 50 g | kirkastettua voita |
| Kastike | |
| 100 g | voita |
| 1/2 | sitruunaa |
| 2 rkl | kaprista |
| 2 rkl | silputtua lehtipersiljaa |
| suolaa | |
| Sitrusperunapyre | |
| 5 isoa | perunaa |
| vettä | |
| suolaa | |
| 1/2 | sitruunaa |
| 1/2 dl | täymaitoa |
| 1/2 dl | kermaa |
Jaa resepti
Ohje
Siika
Leikkaa kalafileet annospaloiksi. Laita lautaselle jauhot. Sekoita suola ja pippuri jauhoihin. Paina fileepalat molemmin puolin jauhoihin.
Laita voi pieneen kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä. Kun hera painuu pohjaan, niin kaada pinnalta kirkas voi pieneen kulhoon. Huuhtele herat pois kattilan pohjalta.
Paista siikafileet pannulla kirkastetussa voissa kauniin ruskeaksi n. 2-3 min / puoli.
Kastike
Kuori sitruuna ja "fileoi" se. Eli leikkaa veitsellä jokaisen siivun kohdalta V viilto niin, että vain hedelmäliha jää. Ota puolet hedelmälihasta kastikkeeseen ja säästä toinen puoli perunapyreeseen.
Leikkaa kastikkeeseen tulevat sitruunaviipaleet puoliksi.
Laita voi kattilaan ja paahda vaaleanruskeaksi keskilämmöllä. Lisää kaprikset, silputtu lehtipersilja ja puolitetut sitruunaviipaleet. Mausta suolalla. Lusikoi kalafileiden päälle.
Sitrusperunapyre
Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja laita maito, kerma ja toinen puolikas sitruunan hedelmälihasta kattilaan. Soseuta vatkaimella tai survimella tasaiseksi pyreeksi. Mausta suolalla.
