Värjätyt Pääsiäismunat

Helppoa, kuin heinänteko? No, muutama juttu ja vinkki varmaan selvittää asiaa...

Kattilan koko / vetoisuus, nesteen määrä suhteessa nestemäiseen elintarvikeväriin ja kananmunien määrä, kananmunien koko ja lämpötila, sekä liesi itsessään keittämiseen (kaasu-, sähkö- induktio- vai puuliesi)...

Kattila: kyllä, ruostumaton teräs!!! Huokoiset kattilat, kuten alumiini (en ole kokeillut ja en kokeile, kun se ainoa on perintökasari) saattavat imeä väriä itseensä ja se kattila oli sitten siinä... Kuka haluaa kokeilla, niin tehköön alumiinisessa, mutta laita ihmeessä reseptikommenttiin viestiä, miten kattilalle kävi... Myöskään emaloitu valurautakattila ei houkuttele naarmujensa takia... Saattaa tarttua väriä naarmuihin, joten en edes kokeile... Ruostumaton teräs kestää puhdistuksen hyvin...

Kattilan koko suhteessa veteen ja väriin: Värin määrä säätelee paljolti nesteen määrän ja näin kattilan koko. Valitsemassani kattila = neste = väriaine tarkoittaa 6 kananmunan keittämistä kerrallaan tuolla tuloksella... Kananmunien tulee olla täysin nesteen peitossa.

Keittoaika: laitan kananmunat kylmään veteen. Sitten liedelle. Tässä tapauksessa keitin kaasuyksiköllä. Eli kananmunat kylmään nesteeseen ja kaasuliedelle. Kun vesi alkaa kiehumaan, ajastin 8 minuutille. Kananmunat sitten heti kylmään veteen. Jääveteen, kenellä on jääpaloja käytettävissä, muuten juoksevan kylmän veden alle. Induktio on nopea, kuin kaasu. Tosin kaasun laadusta riippuen, induktio saattaa olla nopeampi, joka tarkoittaa + 1min keittoaikaan. Sähköliesi tarkoitta - 1 tai 3 minuuttia keittoajassa, riippuen sähköhellasta (perinteinen vain keraaminen), puuhella taas joko avotulelle, keskelle, reunaan tms. 

Muu: kun kananmunat on sitten vihdoinkin keitetty ja jäähdytetty, kuivaa ne keittiöpyyhkeellä, mutta älä hiero, vaan tuputtele tai painele kevysti hankaamatta / hieromatta. Dippaa keittiöpaperit keskeltä taitteuina öljyyn ja hiero niillä öljy kauttaaltaan värjättyihin kananmuniin ja laita lautaselle (imukyvytön alusta). Ei talouspaperille, koska kosketuskohdan öljy imeytyy osittain keittiöpaperiin... 

Anna kananmunien seistä seuraavat 12 tuntia ja öljy on imeytynyt kuoreen tukkien ilmareiät. 

Ja miksi moinen "hässäkkä"? Hmmmmm... Haluan ne kananmunat ilman sitä harmaata rinkulaa keltuaisen ympärillä ja aavistuksen pehmeän keltuaisen...