dragon_80
Raaka-aineet
| AINEKSET | |
|---|---|
| 1250 g | broilerin koipi-reisipaloja |
| vehnäjauhoja | |
| suolaa | |
| mustapippuria | |
| oliiviöljyä | |
| voita | |
| 2 | salottisipulia (silputtuna) |
| 2 | valkosipulinkynttä (silputtuna) |
| 2,5 dl | punaviiniä |
| 400 g | tomaattia (kokonaisia, säilyke) |
| 6 | anjovista (fileetä) |
| 2 | laakerinlehteä |
| rosmariinia (1 oksa) | |
| 1 dl | oliiveja (kivetön, kalamata) |
| PINNALLE | |
| kirsikkatomaattia | |
Jaa resepti
Ohje
Paloittele koipi-reidet niin, että leikkaat ne kahtia koiven ja reiden nivelestä. Sormin tunnustelemalla löydät luiden liitoskohdan, johon asetat veitsen. Oikeasta kohtaa veitsi leikkaa kevyesti nivelen poikki.
Sekoita lautasella vehnäjauhot, suola ja pippuri. Kääntele palat jauhoissa.
Kuumenna öljy-voi seos paistinpannulla. Ruskista broileripalat parissa erässä ja siirrä uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin.
Huuhtaise pannu. Kaada pannulle loraus öljyä. Kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää punaviini, tomaatit liemineen ja anjovikset. Painele tomaatteja ja anjoviksia haarukalla rikki. Lisää laakerinlehdet ja rosmariini. Anna liemen kiehua hetki ja kaada se sitten uunivuokaan. Kanan ei tarvitse peittyä kokonaan, jolloin nahka paahtuu rapeaksi.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa reilu tunti. Lisää oliivit kypsennyksen loppupuolella ja jatka hauduttamista. Tarkista tässä vaiheessa, onko mausteita riittävästi. Jos näyttää siltä, että pinta tummuu liikaa, niin peitä vuoka foliolla.
Lisää valmiin vuoan pinnalle silputtuja kirsikkatomaatteja.
Tarjoile pastan tai riisin ja raikkaan salaatin kera.
