Villisika - Ohrapannu

2 - 3 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

jauhettua mustapippuria
	villisian kylkeä ja kinkkua /paistia
	karkeaa merisuolaa
	kirkastettua voita
	**********
	kokonaisia ohraryynejä
	vettä
	suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita kokonaiset ohraryynit yön yli likoamaan. Laita runsaamman puolisesti vettä kiehumaan ja suolaa vesi kevyesti. Aloita valutettujen ryynien keittäminen. Aseta kuitenkin toinen kattila vettä kiehumaan.

Nyt paloittele villisika pieniksi, peukalonkynnen kokoisiksi paloiksi. Kuumenna pannussa voita ja paista lihat hyvin kaikilta puolilta. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Pannu saa olla pohjalta vain 2/3 täynnä, jotta saadaan hyvä paistotulos. Laita lihat (jos paista useamman pannullisen) yhteen, ota hiukan ryynien keitinlientä ja hauduta liha kypsäksi ja mureaksi)lisäten mahdollisesti nestettä välillä. Lopuksi lihassa/ pannulla ei ole nestettä.

Kun ryynit ovat puolikypsiä, siivilöi ja laita puhtaaseen veteen kiehumaan kypsäksi. Lisää tarvittaessa suolaa. Älä keitä ryynejä liian kypsäksi tai puuroksi - koostumus kuin hyvä pasta.

Valuta ryynit hyvin ja sekoita lihan kanssa. mausta tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. Tarjoillaan esim. suolakurkkujen, etikkapunajuurien, relishien tai / ja pikkelsien kanssa.