Raaka-aineet
1 kpl | kokonainen kana, irroita rintapalat ja saasta loput kanaliemeen |
4 kpl | parmankinkkusiivuja |
kanaliemi: | |
---|---|
1 kpl | porkkanaa, lohkottuna |
1 kpl | keltasipulia, lohkottuna |
1 kpl | valkosipulia, halkaistuna |
1 kpl | purjoa, pestyna ja paloiteltuna |
2 kpl | sellerinvartta, paloina |
1 kpl | palsternakkaa, kuorittuna ja lohkottuna |
tuoreen persiljan varsia | |
1 rkl | kokonaisia mustapippureita |
Täyte: | |
pala n.4rkl | pehmeää vuohenjuustoa |
n.1 tl | tuoreen timjamin lehtia |
ripaus | merisuolahiutaleita |
ripaus | mustapippuria myllystä |
Kastike: | |
keittamasi kanaliemi | |
nokare | voita |
6 kpl | pienta shalottisipulia, kuorittuna ja ohueksi suikaloituna |
1/2 dl | balsamico viinietikkaa |
1 rkl | hienosokeria |
tuoretta rosmariinia | |
tuoretta timjamia | |
ripaus | mustapippuria myllystä |
ripaus | merisuolahiutaleita |
Lisukkeeksi: | |
keitettyja uusia perunoita |
Ohje
1. Keita kanaliemi. Laita kana rintapaloja lukuunottamatta suureen kattilaan. Lisaa kaikki liemen ainekset ja kaada paalle kylmaa vetta, kunnes kana on peitossa. Kuumenna kiehuvaksi ja kiehuttele hiljalleen kaksi tuntia. Kuori paalle ilmestyva vaahto ja rasva pois keittamisen aikana.
Siiviloi liemi ja laita puhtaaseen kattilaan. Jatka kiehuttamista toiset kaksi tuntia tai kunnes liemi on haihtunut puoleen.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Leikkaa kanan rintapaloihin reilunkokoinen tasku. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Tayta taskut sitten juustolla ja sulje hyvin. Pyorayta kumpaisenkin paketin paalle 2 palaa parmankinkkusiivua.
Laita kanapalat leivinpaperin paalle uunipellille ja kypsenna rintapalojen koosta riippuen 20-30 min. tai kunnes liha on taysin kypsa. Peita foliolla.
3. Laita perunat kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
4. Viimeistele kastike. Kuumenna pannulla nokare voita ja kuullota sipuleja muutama min. Ala ruskista.
Lisaa joukkoon sokeri ja balsamico. Kiehuttele muutama minuutti, kunnes seoksesta muodostuu siirappi. Lisaa joukkoon redusoimasi kanaliemi, yrtit ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua, kunnes kastike on mieleisesi paksuista. Siiviloi kastike.
Tarjoa :)
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti