Kasmir
Raaka-aineet
| Briossi-taikina | |
|---|---|
| 7 | kananmunaa |
| 80 g | sokeria |
| 150 g | Valio täysmaitoa |
| 15 g | hiivaa |
| 700 g | Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja tai Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja |
| 200 g | suolatonta voita |
| 20 g | suolaa |
| Voiteluun maitoa ja kananmunaa | |
| Pihvit | |
| 500 g | entrecotea |
| 500 g | härän rintaa |
| 500 g | härän rintapaistia |
| Punasipulihilloke | |
| 3 isoa | punasipulia |
| Tilkka punaviiniä | |
| Tilkka punaviinietikkaa | |
| Ripaus sokeria | |
| Portobello-sienitäyte | |
| Iso rasia portobellosieniä | |
| Nokare Valion voita | |
| Tilkka tryffeliöljyä | |
| Ripaus suolaa | |
| Muut täytteet | |
| 170 g | Valio AURA® juustoa viipaloituna |
| Gruyere juustoa (mitä vanhempi, sen parempi) | |
| Rucolaa | |
| French's sinappia | |
Jaa resepti
Ohje
Briossien valmistus
Sekoita monitoimikoneessa kananmunat, maito, sokeri ja kuivahiiva. Jatka kunnes sokeri on sulanut kokonaan seokseen. Sekoita loput kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet seokseen vähän kerrallaan ja sekoita rauhallisesti, kunnes taikina muistuttaa paksua kakkutaikinaa. Nosta sekoitusvauhtia saadaksesi taikina kiinteämmäksi. Lisää taikinaan voi. Jatka sekoittamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista (noin 20-25 minuuttia). Nosta taikina voideltuun kulhoon, peitä kelmulla ja laita se jääkaappiin kahdeksi tunniksi, kunnes taikina on jämäkkä muttei tahmea. Jäähdyttäminen helpottaa taikinan työstämistä. Muotoile pellille taikinasta kahdeksan noin kymmenen gramman kokoista palloa ja peitä ne kelmulla. Nostata palloja noin kaksi tuntia, kunnes niiden koko on tuplaantunut. Voitele kohonneet sämpylät muna-maitoseoksella. Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia.
Pihvien valmistus
Jauha lihat lihamyllyllä. Muotoile niistä noin 200 gramman kokoisia pihvejä.
Punasipulihillokkeen valmistus
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Karamellisoi sipulit pannulla punaviinin, punaviinietikan ja sokerin kanssa.
Portobello-sienitäytteen valmistus
Viipaloi portobellosienet ja paista pannulla voissa, kunnes niissä on hyvä väri. Mausta sienet suolalla ja tryffeliöljyllä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti