saarankeittiössä
Raaka-aineet
| 125 g | vehnäjauhoja |
| 75 g | kylmää voita kuutioina |
| ripaus suolaa | |
| 3-5 rkl | kylmää vettä |
| 1 kpl | keltuainen |
| täyte | |
|---|---|
| 1 prk | latva-artisokkaa auringonkukkaöljyssä (lidl Baresa sis. 195 g artisokkaa) |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi |
| 2 rkl | auringonkukkaöljyä artisokka purkista |
| 1 rkl | sitruunamehutiivistettä |
| 3 rkl | kuohukermaa |
| 25 g | parmesanjuusto raastetta |
| 1 prk | antipasto artisokkaa (Lidl baresa 157 g artisokkaa) |
| tarjoiluun | |
| 1 pkt | valmiiksi paistetut pekoniviipaleet |
| rucolaa | |
| parmesanjuusto lastuja | |
Jaa resepti
Ohje
Valmista ensin piirakkapohja.
Mittaa vehnäjauhot ja ripaus suolaa kulhoon. Nypi voikuutiot vehnäjauhoihin. Lisää taikinaan kanamunan keltuainen ja kylmää vettä sen verran, että taikina kiinteytyy ja muuttuu helpommin leivottavaksi. Tee taikinasta pallo tai pötkö, ja vuoraa se tuorekelmulla ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Paista tällä aikaan pekoniviipaleet uunissa 200 astetta rapeiksi.
Tee täyte:
Kaada säilykeartisokat kulhoon, ota purkista myös 2 rkl sen omaa öljyä. Kuori valkosipulinkynsi ja viipaloi se. Lisää sitruunamehu, raastettu parmesanjuusto ja kerma. Survo täyte bameksilla tahnaksi.
Laita kiertoilmauuni 200 (norm hiukan enemmän)
Voitele kakkuvuoka (ympärys 20 cm) tai tartalet piirakkavuuat n. 6 kpl.
Kauli taikina vehnäjauhojen päällä noin 1/2 sentin paksuiseksi, kieritä kaulimen ympärille ja laita varovasti kakkupohjaan. Halutessa voi viimeistellä reunat taikinapyörällä. Leikkaa foliosta pohjan kokoinen pala ja laita vuokaan sekä kuivaherneitä painoksi. Paista pohjaa noin 10 minuuttia ala tasolla.
Ota pois uunista ja alenna uunin lämpötilaa 180 asteeseen. Poista herneet ja folio.
Kaada artisokkatäyte piirakan pohjalle ja lisää antipasto artisokat päälle. Laita piirakka takaisin uuniin noin 10 minuuttia alatasolle.
Anna tartaletti/piirakan jäähtyä hiukan, koristele piirakka pekonilla, rucolalla ja parmesanjuustolastuilla.
