Eruska
Raaka-aineet
| Keksit: | |
|---|---|
| 570 g | jauhoja |
| 200 g | voita |
| 2 dl | tummaa siirappia |
| 1 1/2 rkl | kanelia |
| 1 rkl | jauhettua inkivaariä |
| 1 tl | jauhettua neilikkaa |
| 1 rkl | pomeranssia |
| Ripaus ohutta mustapippuria | |
| Ripaus suolaa | |
| Ripaus muskottipähkinää | |
| Kuorrutus: | |
| 250 g | tomusokeria |
| 2 kpl | valkuaisia |
| 1 tl | appelsiini mehua |
| Elintarvikeväriä (maun mukaan) | |
Jaa resepti
Ohje
Ihania rapeita ja kevyita pipareita. Taikina on aika iso, niin voitte puolittaa annokset. Resepti vähän poikkeaa yleisiin suomalaisiin ohjeisiin, mutta lopputulos on ihana ja sileä taikina! On ilo valmistaa joka vuosi tämmösiä tuoksuvia herkkuja!
Noin 50 piparia:
Vatkaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella siirappi, sokeri ja voi kunnon kermaiseksi vaahdoksi.
Sekoita kulhossa mausteet ja jauhot. Siivilöi suoraan vaahtoon varovasti ja aina vatkaen.
Ota taikina työtasolle ja vaivaa lopulta käsin ja muodosta kunnon jämäkän ja sileään taikinapallon.
Pyöritä kelmuun ja anna taikinan levätä jääkaapissa noin 1-2 tuntia.
Kauli taikina hyvin ohueksi (jos tykkäät paksuista pipareista jätä taikina noin 1cm paksuksi, mutta tarkkaile paistoaika) ja leikkaa muoteilla haluamasi piparit.
Ota ylijäänyt taikina pois ja vaivaa sillä uusi taikinalevy. Vältä nostaa pipareita, sillä ne ovat herkkiä repeämään, niin valmista suoraan muotit uunipaperin päällä.
Paista uunissa 180 astetta noin 10-15 min.
Anna jäähtyä kunnolla.
Valmista kuorrute vatkaamalla kunnolla valkuaiset. Lisää pikkuhiljaa siivilöity tomusokeri ja mehu.
Siirrä seos pursotuspussiin ja koristele piparit.
Anna jähmettyä.
